Carl Anthony Reyes
Firenze,Lipa city
Profilo professionale
Aiuto/Cuoco e pizzaiolo con esperienza in trattorie e ristoranti tradizionali. Abituato a lavorare su più linee di servizio, gestione ordini e rispetto delle norme igienico-sanitarie. Serio, affidabile e orientato al lavoro di squadra.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco/Pizzaiolo
Trattoria Bondi
2023.01 - 2025.01
- Preparazione e gestione della linea cucina e pizzeria
- Gestione delle comande durante il servizio
- Supporto nei momenti di maggiore affluenza
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente durante gli orari di punta.
- Mantenimento degli standard di igiene e pulizia in cucina, conformemente alle normative sanitarie vigenti.
- Preparazione di mise en place per servizi di ristorazione, inclusa la pulizia e il taglio delle verdure.
- Sistemazione delle scorte all'interno delle aree di stoccaggio, dei frigoriferi e dei congelatori.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire la copertura dei turni e la continuità del servizio.
- Cura della presentazione dei piatti, preparando le decorazioni ed eseguendo l'impiattamento.
- Pulizia e taglio di frutta e verdura a seconda delle preparazioni previste.
- Riordino delle attrezzature e degli spazi di lavoro, inclusi magazzini e celle frigorifere.
- Supporto al personale di cucina per lo sgombero dei piani di lavoro e il lavaggio delle pentole.
- Preparazione delle linee per i capi partita pesando e preparando gli ingredienti necessari.
- Applicazione delle norme sulla conservazione degli alimenti assicurando la non contaminazione.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Osteria D’Oste
2022.01 - 2023.01
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e delle aree di lavoro per garantire l'igiene.
- Preparazione e cottura di antipasti, primi piatti e contorni seguendo le ricette dello chef.
- Scarico delle lavastoviglie eliminando eventuali macchie o residui da piatti, posate e bicchieri.
- Taglio e preparazione delle verdure fresche in base alle indicazioni ricevute.
- Pulitura di pesci, molluschi, crostacei preparandoli per la cottura.
- Preparazione degli alimenti necessari per la predisposizione della linea.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Pulizia degli strumenti di cucina, quali affettatrici, impastatrici e mixer.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
- Gestione delle operazioni di smaltimento dei rifiuti in base alle norme di differenziazione.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Apprendista Cuoco
Osteria Del Borgo
2020.01 - 2021.01
- Preparazione della linea di servizio
- Supporto allo chef durante il servizio
- Gestione degli ordini per la cucina
- Lavaggio e sanificazione di attrezzature e aree di lavoro
Commis
Falterona
2019.01 - 2020.01
- Preparazione e sistemazione dei tavoli
- Presa ordini e servizio ai clienti
- Gestione delle bevande
- Pulizia e riordino della sala
Istruzione
Scuola Media -
Scuola Calamandrei
01.2013
Superiore - undefined
Scuola Alberghiero Buontalente
01.2018
Competenze
- Preparazione linea cucina
- Cucina tradizionale italiana
- Pizzeria
- Gestione delle comande
- Lavoro sotto pressione
- Lavoro di squadra
- Norme igienico-sanitarie (HACCP)
- Manualità e velocità di esecuzione
Cronologia
Cuoco/Pizzaiolo
Trattoria Bondi
2023.01 - 2025.01
Aiuto cuoco e lavapiatti
Osteria D’Oste
2022.01 - 2023.01
Apprendista Cuoco
Osteria Del Borgo
2020.01 - 2021.01
Commis
Falterona
2019.01 - 2020.01
Superiore - undefined
Scuola Alberghiero Buontalente
Scuola Media -
Scuola Calamandrei