Carmine Schiavariello
svizzera
Profilo professionale
Professionista affidabile con competenze in tecniche di impasto e lievitazione. Eccelle nel lavoro di squadra e nell'uso degli utensili da cucina, garantendo sempre un'attenzione impeccabile ai dettagli.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
casa leardi
salerno, sl
2025.02 - 2025.12
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
Pizzaiolo
errico porzio
napoli, na
2021.03 - 2025.11
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
pizzaiolo
diametro 3.0
casoria, NA
2017.04 - 2021.02
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
Istruzione
scuola dell'obbligo -
cante centrale
giugliano2007-06
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Attitudine al lavoro di squadra
- Massima affidabilità
- Etica professionale
- Uso degli utensili da cucina
- Doti comunicative
- Affidabilità
- Attenzione ai dettagli
- Teamworking
- Attitudine al lavoro in team
Cronologia
Pizzaiolo
casa leardi
2025.02 - 2025.12
Pizzaiolo
errico porzio
2021.03 - 2025.11
pizzaiolo
diametro 3.0
2017.04 - 2021.02
scuola dell'obbligo -
cante centrale