Carmine Gabriele Guarini
Mesagne,BR
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del bar con eccellenti capacità di vendita e comunicazione.
Abile nel problem solving e nella gestione dello stress, garantisco un servizio clienti impeccabile e un ambiente di lavoro organizzato. Conoscenza approfondita di tutti i cocktail IBA e distillati di pregio.
Ricopro il ruolo di bartender da diversi anni e mi occupo di preparazione e invenzione di Cocktail innovativi, che vanno fuori dagli schemi che si trovano nella maggior parte dei cocktail bar.
Possiedo una notevole abilità nel memorizzare rapidamente prezzi, ricette e funzionamento delle apparecchiature per bevande.
Desidero mettere le mie abilità a disposizione di un contesto dinamico e collaborativo.
Panoramica
9
9
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Responsabile barman
Cicò Boutique Hotel
Torre Santa Sabina, BR
04.2025 - 10.2025
- Realizzazione del Signature Menù del cocktail bar.
- Preparazione di cocktail e long drink alcolici e analcolici,con prodotti locali e all'avanguardia.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Realizzazione di cocktail e long drink tradizionali e moderni.
- Personalizzazione dei cocktail in base alle richieste e alle preferenze del cliente.
- Organizzazione di bancone e cocktail station per efficientare e velocizzare la somministrazione al cliente.
- Pulizia e riordino della postazione di lavoro a fine serata.
- Taglio di frutta e preparazione delle guarnizioni prima del servizio.
- Gestione della cassa e dei pagamenti.
- Ricezione degli ordini ed effettuazione del servizio con cortesia e velocità.
- Servizio al banco e supporto al servizio ai tavoli.
- Gestione dei pagamenti al bancone in contanti o mediante l'utilizzo di POS.
- Monitoraggio delle scorte del bar e del magazzino.
- Creazione di menù di cocktail adatti all'offerta gastronomica del locale.
- Elaborazione di nuove ricette nel rispetto delle tecniche di miscelazione.
- Applicazione delle restrizioni relative alla vendita di alcolici ai minori.
- Controllo della disponibilità dei prodotti, verifica di eventuali necessità e contatto con i fornitori.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
Bartender
Ueme Pizzeria Gourmet
Lecce, lecce
12.2024 - 02.2025
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
Proprietario di bar
G&D SNC
MESAGNE, BR
08.2021 - 07.2024
- Revisione delle transazioni finanziarie, preventivazione dei costi diretti e indiretti e definizione dei prezzi di vendita.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Monitoraggio e valutazione delle prestazioni lavorative del personale per il miglioramento degli standard di servizio.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Gestione delle licenze e del loro rinnovo periodico.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Definizione dei metodi di preparazione e presentazione generale dei prodotti offerti.
- Formazione e sviluppo del personale per migliorare le competenze nel servizio e nell'ospitalità.
- Assistenza ai clienti e risoluzione di eventuali reclami.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Elaborazione di strategie di marketing e organizzazione di eventi promozionali.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Collaborazione alla preparazione e al servizio al banco e ai tavoli.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
- Gestione quotidiana delle operazioni di bar, inclusa la pianificazione del personale e l'approvvigionamento delle scorte.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Amministrazione finanziaria, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'ottimizzazione dei costi operativi.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di prodotti di alta qualità e la negoziazione dei contratti.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
Responsabile di punto vendita
Black Sheep
brindisi, BR
03.2017 - 02.2021
- Supervisione dell'allestimento delle vetrine e dei reparti controllando la corretta disposizione, esposizione e rotazione dei prodotti.
- Calendarizzazione dei turni del personale di vendita e pianificazione di ferie, riposi e straordinari.
- Organizzazione del layout del punto vendita per ottimizzare l'esperienza d'acquisto dei clienti.
- Formazione dei dipendenti sulle linee guida aziendali e sull'utilizzo di nuovi strumenti tecnici migliorando la performance produttiva.
- Supervisione del personale di vendita assegnando compiti e valutandone l'operato.
- Collaborazione all'ampliamento della gamma di prodotti offerti e del target di clientela.
- Analisi dell'andamento delle vendite e predisposizione della relativa reportistica.
- Condivisione col personale di vendita di feedback e best practice relativi alle attività di negozio.
- Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
- Supervisione delle operazioni quotidiane dei punti vendita di competenza.
- Analisi dei dati di vendita per identificare trend di mercato e opportunità di crescita.
- Verifica e monitoraggio della corretta applicazione del regolamento del punto vendita.
- Monitoraggio delle performance di vendita e analisi dei dati.
- Coordinamento e motivazione dello staff dedicato alla vendita per il raggiungimento dei risultati commerciali stabiliti.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
- Controllo delle giacenze di magazzino e interfaccia con i fornitori per il corretto rifornimento degli stock.
- Preparazione di report periodici per la direzione.
- Implementazione di strategie di vendita per raggiungere e superare gli obiettivi commerciali stabiliti.
- Controllo degli aspetti economici dello store, dalle spese di gestione alle attività di formazione dei dipendenti, nel rispetto del budget stabilito.
- Selezione e formazione del personale di negozio.
- Definizione degli ordinativi valutando l'andamento del mercato e le promozioni pianificate.
Istruzione
diploma - geometra
07-2013
Competenze
- Flessibilità
- Familiarità con i social media
- Adattabilità
- Assistenza clienti
- Capacità di ascolto
- Cortesia
- Distillati e cocktail di pregio
- Autonomia e responsabilità
- Spirito di iniziativa
- Capacità di vendita
- Efficienza
- Pulizia e organizzazione della cucina
- Problem solving
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Dinamismo e flessibilità
- Gestione dello stress
- Velocità
- Uso del registratore di cassa
- Norme e regolamenti sulla vendita di alcolici
- Doti comunicative e relazionali
- Capacità di adattamento
- Autocontrollo
- Capacità decisionale
- Utilizzo del sistema POS
- Conoscenza degli alcolici
- Presenza professionale
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attitudine alla vendita
- HACCP
- Conoscenza del settore birre
- Gestione del tempo
- Gestione dei conflitti
- Capacità relazionali
- Conoscenza dei vini
- Comunicazione efficace
- Norme di igiene alimentare
- Aspetto curato e professionale
- Spirito di squadra
- Carattere estroverso e dinamico
- Flessibilità oraria
- Gestione dell'inventario
- Manutenzione del bar
- Gestione del bar
- Attenzione ai dettagli
- Conoscenza dei cocktail
- Competenze informatiche di base
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Resistenza allo Resistenza allo stress
- Resistenza fisica
- Cordialità
- Attitudine positiva
- Cordialità e pazienza
- Gestione dei fornitori
- Abilità di vendita
- Gestione degli ordini
- Gestione del personale
Lingue
inglese intermedio
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Spagnolo
Base
A2
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Responsabile barman - Cicò Boutique Hotel
04.2025 - 10.2025
Bartender - Ueme Pizzeria Gourmet
12.2024 - 02.2025
Proprietario di bar - G&D SNC
08.2021 - 07.2024
Responsabile di punto vendita - Black Sheep
03.2017 - 02.2021
I.T.G Belluzzi - diploma, geometra