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Profilo professionale

Creo prodotti di alta pasticceria: problem solving e leadership sono i tratti distintivi del mio percorso professionale. Nel corso della mia esperienza, ho sviluppato solide competenze organizzative, garantendo elevati standard di qualità e sicurezza. Adattabilità, passione e orientamento al risultato mi rendono adatta a contesti lavorativi dinamici e produttivi.

Esperienza lavorativa

Aiuto pasticciere

Iper Portello
Milano, Italia
  • Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
  • Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
  • Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
  • Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
  • Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
  • Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.

Aiuto pasticciere

Davide Longoni
Milano, Italia
  • Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
  • Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
  • Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
  • Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
  • Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
  • Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
  • Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
  • Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
  • Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
  • Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
  • Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.

Istruzione

Corso Formazione - undefined

Food Genius Academy

Cronologia

Aiuto pasticciere

Iper Portello

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Davide Longoni

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