Cecilia Sacchi
Terre del Reno,Emilia-Romagna
Profilo professionale
Professionista con esperienza nel settore della ristorazione, motivato a intraprendere nuove esperienze lavorative al di fuori della cucina. Socievole, disponibile e abituato al contatto con il pubblico. Buone capacità relazionali, e forte spirito di adattamento.
Panoramica
2
2
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco di ristorante
Trattoria La Rosa
Terre del Reno, Emilia-Romagna
08.2024 - ad oggi
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti in cucina.
- Assistenza nella creazione di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef.
- Preparazione e cottura di piatti secondo le ricette e gli standard del ristorante.
- Collaborazione con il personale di sala per garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Monitoraggio delle scorte in magazzino e segnalazione delle necessità di rifornimento.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro secondo le norme igienico-sanitarie.
- Collaborazione con lo chef di partita alla preparazione di antipasti e contorni.
- Assistenza alla preparazione di fritture e cotture alla griglia.
- Pulizia e preparazione degli ingredienti, realizzazione delle basi e gestione delle cotture intermedie.
- Aiuto alla predisposizione di guarnizioni, salse e condimenti e gestione della linea di impiattamento.
- Gestione veloce e precisa delle uscite dei piatti in coordinamento con lo staff di sala.
- Monitoraggio della temperatura dei fuochi e dei forni e verifica della corretta cottura degli alimenti.
- Collaborazione per la preparazione di catering, banchetti e pranzi di matrimonio.
- Preparazione di prodotti da forno per le portate e la pasticceria.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Cameriera pizzeria
Pappappero Da Luca
Terre del Reno, Emilia-Romagna
01.2023 - 08.2024
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Accoglienza clienti e gestione delle prenotazioni, assicurando un'efficiente organizzazione dei tavoli nella pizzeria.
- Preparazione delle bevande e gestione dell'area bar, inclusa la pulizia e il rifornimento.
- Servizio ai tavoli, inclusa la descrizione dettagliata degli ingredienti delle pizze e delle bevande disponibili.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nell'area di servizio e nel salone, rispettando le norme igienico-sanitarie.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Istruzione
Diploma Enogastronomia -
Orio Vergani
FerraraCompetenze
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Possesso di HACCP
- Uso di affettatrici e coltelli
- Resistenza fisica
- Capacità comunicative
- Rispetto delle norme sanitarie
- Puntualità e affidabilità
- Attitudine al lavoro in team
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2
Certificazioni
Attestato celiachia
Attestato sicurezza sul lavoro
Primo soccorso e antincendio
Attestato HACCP
Cronologia
Aiuto cuoco di ristorante
Trattoria La Rosa
08.2024 - ad oggi
Cameriera pizzeria
Pappappero Da Luca
01.2023 - 08.2024
Diploma Enogastronomia -
Orio Vergani