Cesare Corso
Negrar di Valpolicella,VR
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione della pizzeria, mi occupo della preparazione di prodotti da forno da oltre otto anni.
Grazie alla formazione ricevuta sul posto di lavoro, ho maturato una profonda conoscenza dei diversi metodi di lavorazione, delle varietà di farine e delle tecniche di panificazione.
Gestisco in autonomia il forno, il magazzino e gli ordini con alto flusso di lavoro. L'ottimo coordinamento dei processi produttivi e la creazione di ricette per pizze innovative, mi permettono di garantire risultati di alta qualità.
Spiccate capacità organizzative e attenzione ai dettagli completano il profilo.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo pizzaiolo
Ristorante Al Ritrovo
Negrar di Valpolicella, Verona
04.2024 - 04.2025
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Supporto all'organizzazione degli eventi, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
Capo pizzaiolo
Ristorante San Mattia
Verona, Verona
04.2020 - 04.2023
- Coordinamento efficiente della postazione pizzeria per soddisfare grandi flussi di ordinazioni (asporto e sala) con precisione e rispetto dei tempi
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Formazione dei pizzaioli junior sulle tecniche avanzate di impasto e cottura.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, testando combinazioni innovative di ingredienti.
- Conoscenza approfondita dei metodi di panificazione
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
Pizzaiolo
Ristorante La Tonda
Balconi, Verona
03.2017 - 03.2020
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.e e calzoni.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
Cameriere di ristorante
Ristorante La Tonda
Balconi, Verona
03.2017 - 03.2020
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Inventario e gestione delle scorte di bevande e materiali di servizio, ottimizzando i costi.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Valorizzazione dell'esperienza di ristorazione del cliente attraverso un servizio curato e attento.
Barista caffetteria
Bar Il giardino
Dossobuono, Verona
09.2016 - 03.2017
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
Istruzione
lingue
Istituto linguistico Marco Polo
VeronaCompetenze
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Gestione ordini fornitori
- Gestione del team
- Doti comunicative e relazionali
- Conoscenza varietà farine
- Creazione di ricette per pizza
- Tecniche di panificazione
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Capo pizzaiolo
Ristorante Al Ritrovo
04.2024 - 04.2025
Capo pizzaiolo
Ristorante San Mattia
04.2020 - 04.2023
Pizzaiolo
Ristorante La Tonda
03.2017 - 03.2020
Cameriere di ristorante
Ristorante La Tonda
03.2017 - 03.2020
Barista caffetteria
Bar Il giardino
09.2016 - 03.2017
lingue
Istituto linguistico Marco Polo