Cortese Domenico
Gioia Tauro,RC
Profilo professionale
Provenite da famiglia da 5 generazioni di macellai, pratico il lavoro di macellaio dall’età di 16 anni alternato tra scuola e lavoro.Dal 1986 al 2017 sono stato titolare della Macelleria di famiglia. Dal 2018 al 2022 sono stato responsabile banco macelleria Conad. Dal 2023 al 2024 responsabile carni Rifugio del gusto . Stagione estiva 2025 responsabile macelleria Falkenstiner Club Funimation Garden Club Calabria.
Panoramica
2026
2026
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Macellaio banconista
Conad superstore
Taurianova , Rc
Macellaio
Conad
Palmi , Rc
Macellaio
Same srl , per Falkensteiner club funimation club Calabria
Vibo Valentia , Vv
2025.05 - 2025.10
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
Istruzione
Diploma - Ragioneria
Ugo Foscolo
Competenze
- Manipolazione degli alimenti
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Puntualità e affidabilità
- Attenzione alla riduzione degli sprechi
- Stagionatura e frollatura
- HACCP
- Metodi di lavorazione della carne
- Possesso di HACCP
- Taglio delle carni
- Uso di affettatrici e coltelli
Cronologia
Macellaio
Same srl , per Falkensteiner club funimation club Calabria
2025.05 - 2025.10
Macellaio banconista
Conad superstore
Macellaio
Conad
Diploma - Ragioneria
Ugo Foscolo