valentina ruzittu
Dalmine,Bergamo
Profilo professionale
Macellaio professionista qualificato , con esperienza nella preparazione di prodotti a base di carne e nell'uso di attrezzature per il taglio. Grande etica del lavoro e comprovate capacità di occuparsi con professionalità di diverse mansioni. Mette a disposizione oltre 25 anni di esperienza nel settore della macelleria. 3°/2° livello con buona conoscenza in ambito e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione. affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore , sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative e buona padronanza nella gestione del cliente. Professionista con esperienza pluriennale in macelleria, affiancata a una solida formazione in ambito carni e forte attitudine all'apprendimento continuo. In grado sia di collaborare proficuamente con il team che di operare in autonomia quando richiesto, si distingue per le ottime doti organizzative, interpersonali e di gestione del tempo oltre a solide competenze nella formazione del personale . Macellaio con alle spalle 25 anni di esperienza in carni nella gestione di team . Si distingue per la capacità di individuare con precisione i bisogni operativi dell'azienda e sviluppare soluzioni volte a tagliare i costi, migliorare gli utili e aumentare la soddisfazione dei clienti. Leadership organizzativa, spiccate doti negoziali e forte motivazione uniti a spirito di adattamento e solide capacità gestionali e operative al servizio dell'azienda per il conseguimento degli obiettivi prefissati.
Panoramica
23
23
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Macellaio banconista
Trento sviluppo s.r.l
Trento, Trento
2024.11
- Preparazione e taglio di carni fresche secondo standard di qualità e sicurezza alimentare.
- Consulenza ai clienti riguardo la scelta dei prodotti e suggerimenti su ricette e preparazioni.
- Gestione del banco macelleria, mantenendo un'adeguata esposizione e presentazione dei prodotti.
- Controllo della scadenza dei prodotti e gestione del magazzino per garantire freschezza.
- Collaborazione con il team per ottimizzare il servizio e migliorare l'esperienza del cliente.
- Taglio e preparazione di carni diverse, garantendo il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Cura dell'allestimento del banco macelleria e applicazione dei cartellini con le indicazioni dei prodotti.
- Preparazione di spiedini, hamburger, arrosti e marinatura di carni rosse e bianche.
- Gestione del banco, esponendo i prodotti in modo attraente per massimizzare le vendite.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Pulizia e sanificazione del banco, delle superfici, dei macchinari e dell'ambiente di lavoro.
- Assistenza alla clientela nella scelta dei prodotti in base a gusti ed esigenze.
- Utilizzo di affettatrici, bilance, tritacarne e macchinari per il confezionamento sottovuoto.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Interazione con la clientela per consigli sulla scelta delle carni e modalità di cottura.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Riordino e pulizia del punto vendita al fine di garantire un ambiente accogliente per i clienti.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Porzionatura per il banco, per il servizio alla ristorazione e per il confezionamento.
- Ascolto delle esigenze e dei desideri dei clienti al fine di identificare e raccomandare i prodotti a loro più adatti.
- Manutenzione periodica dei macchinari e affilamento delle lame e dei coltelli da taglio.
- Controllo dell'inventario e gestione degli ordini di carne per assicurare la freschezza del prodotto.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla gestione del banco.
Gestore della macelleria
Iper Montebello s.p.a
Orio al Serio, BG
2025.09 - ad oggi
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
Capo reparto macellaio 3° livello
Superemme s.p.a
olbia, Sassari
2023.03 - 2024.07
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla spedizione di prodotti alimentari finiti, tra cui bistecche, spiedini, polpettoni e prodotti pronti al consumo.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Rimozione di rifiuti e cartoni dalle aree di produzione per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza del reparto.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Monitoraggio dell'utilizzo dei macchinari da parte dei dipendenti, inclusi tritacarne, affettatrici e insaccatrici.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Idonea conservazione di [Numero] tipologie di carni con conseguente riduzione degli sprechi.
Macellaio 3° livello
Insieme srl
olbia, Sassari
2022.11 - 2022.12
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla spedizione di prodotti alimentari finiti, tra cui bistecche, spiedini, polpettoni e prodotti pronti al consumo.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
Macellaio professionista 3 livello
STC CARNI S.R.L
Arzachena , SASSARI (SS)
2022.06 - 2022.09
- Idonea conservazione di tutte le tipologie di carni con conseguente riduzione degli sprechi.
- Taglio delle carni in base alle richieste del cliente e risposta a eventuali domande sui prodotti esposti.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
Macellaio esperto capo reparto
Guardasigilli srl
Palau, SASSARI (SS)
2022.02 - 2022.05
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Ottima gestione del carico di lavoro e delle relazioni professionali, rispondendo con calma ed equilibrio anche alle situazioni lavorative più impegnative.
Macellaio professionista
Stc carni s.r.l
Arzachena , SASSARI (SS)
2019.11 - 2022.02
- Gestione efficiente e proattiva dei tempi di lavoro, riducendo il numero degli imprevisti e delle attività inefficaci grazie a un'accurata programmazione delle mansioni da svolgere.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Gestione esperta e consapevole delle relazioni professionali in situazioni caratterizzate da una forte presenza multiculturale.
- Comprensione delle reali esigenze del cliente al fine di individuare le soluzioni più veloci ed efficienti, garantendo un servizio d' eccellenza volto ad offrire un'esperienza soddisfacente nel rispetto di specifiche linee guida.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Analisi di priorità e criticità con l'obiettivo di identificare tempestivamente le migliori soluzioni ai problemi prediligendo un approccio cooperativo e pragmatico.
Macellaio professionista
Minciu iordana
olbia, SS
2019.02 - 2019.08
Macellaio professionista
Cossu Pietro
olbia, SS
2016.10 - 2018.12
Macellaio esperto
Frigo servire srl
olbia, SS
2016.07 - 2016.09
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Taglio delle carni in base alle richieste del cliente e risposta a eventuali domande sui prodotti esposti.
Macellaio professionista capo reparto 3 livello
Italmark spa
Brescia, Bs
2010.04 - 2015.09
- Organizzazione impeccabile del lavoro e pianificazione anticipata delle attività al fine di assicurare il rispetto costante dei requisiti qualitativi, di tempo e budget.
- Gestione esperta e consapevole delle relazioni professionali in situazioni caratterizzate da una forte presenza multiculturale.
- Gestione efficiente e proattiva dei tempi di lavoro, riducendo il numero degli imprevisti e delle attività inefficaci grazie a un'accurata programmazione delle mansioni da svolgere.
- Gestione accurata e puntuale della contabilità e delle scadenze fiscali obbligatorie, garantendo non solo precisione e ordine nei conti aziendali ma anche nella corretta archiviazione della documentazione.
Macellaio esperto
Rossetto group spa
Castiglione delle stiviere, Mantova
2009.05 - 2010.03
Macellaio banconista disossatore
Fresi Roglia Alessandro
olbia, SS
2006.12 - 2008.10
Macellaio banconista disossatore
Cossu Pietro
olbia, SS
2004.03 - 2006.11
Apprendista macellaio
Cossu Pietro
olbia, SS
2001.03 - 2004.03
Istruzione
Licenza media -
Scuola n 3 via imperia
Competenze
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Taglio delle carni
- Attenzione alla riduzione degli sprechi
- Gestione degli ordini
- Tecniche di disossamento
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Conoscenze di anatomia animale
- Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Procedure di controllo qualità
- Lavorazione di prodotti alimentari
- Norme di igiene alimentare
- Manutenzione dell'attrezzatura
- Tecniche di confezionamento alimentare
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- HACCP
- Controllo delle temperature
Costume
valentina, ruzittu, vale.ruzittu11@gmail.com, via pascolo ,17, 24044 ,Dalmine 24/01/1984, 3476042078
Cronologia
Gestore della macelleria
Iper Montebello s.p.a
2025.09 - ad oggi
Macellaio banconista
Trento sviluppo s.r.l
2024.11
Capo reparto macellaio 3° livello
Superemme s.p.a
2023.03 - 2024.07
Macellaio 3° livello
Insieme srl
2022.11 - 2022.12
Macellaio professionista 3 livello
STC CARNI S.R.L
2022.06 - 2022.09
Macellaio esperto capo reparto
Guardasigilli srl
2022.02 - 2022.05
Macellaio professionista
Stc carni s.r.l
2019.11 - 2022.02
Macellaio professionista
Minciu iordana
2019.02 - 2019.08
Macellaio professionista
Cossu Pietro
2016.10 - 2018.12
Macellaio esperto
Frigo servire srl
2016.07 - 2016.09
Macellaio professionista capo reparto 3 livello
Italmark spa
2010.04 - 2015.09
Macellaio esperto
Rossetto group spa
2009.05 - 2010.03
Macellaio banconista disossatore
Fresi Roglia Alessandro
2006.12 - 2008.10
Macellaio banconista disossatore
Cossu Pietro
2004.03 - 2006.11
Apprendista macellaio
Cossu Pietro
2001.03 - 2004.03
Licenza media -
Scuola n 3 via imperia