Cristian Frighi
Cervia,Ravenna
Panoramica
4
4
Languages
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
nessuno
Smart working
04.1984 - ad oggi
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
- Elaborazione di ricette tradizionali e rivisitazione sulla base di richieste specifiche dei clienti.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Selezione dei fornitori e ricerca dei migliori ingredienti sul mercato.
- Gestione della rotazione e conservazione delle scorte.
- Miglioramento continuo delle attività del ristorante in funzione delle richieste del mercato.
- Definizione dei prezzi e dell'offerta gastronomica del ristorante.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dolci.
- Coordinamento della brigata di cucina e supervisione di aiuti cuoco e lavapiatti.
- Controllo della corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie in ambito alimentare.
Istruzione
3 anno scuola alberghiera - cucina
IPSSAR
Milano Marittima06-1983
Competenze
- Capacità di gestione del personale
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Conoscenza delle materie prime
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Formazione dei dipendenti
- Procedure di approvvigionamento
- Orientamento al risultato
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
Tedesco
Base
A2
Cronologia
Chef di cucina
nessuno
04.1984 - ad oggi
3 anno scuola alberghiera - cucina
IPSSAR