Cristina Franceschini
Foligno,PG
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef a domicilio
in p.iva
Foligno, PG
2015.01 - ad oggi
- Supportata da un laboratorio di cucina ben attrezzato, prendo accordi con i clienti, in base al giorno, all'orario e ai tipi di menù stabilito di volta in volta, per poi produrre un preventivo personalizzato per il servizio richiesto. Arrivati gli ospiti, mi prendo cura di loro, del servizio al tavolo e a fine pasto riordino la cucina.
Aiuto cuoca
Serenissima Ristorazione Spa
Spello, PG
2018.09 - 2026.02
- Preparazione delle diete speciali tenendo conto delle intolleranze, allergie alimentari, scelte etiche e religiose.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Organizzazione della linea di servizio durante i pasti, coordinando con il personale di sala.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Preparazione e cottura delle pietanze seguendo le direttive del cuoco per garantire la qualità.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni e esigenze del cuoco.
Istruzione
Diploma di ragioneria -
Istituto tecnico ed economico F.Scarpellini
Foligno1985-06
Diploma di chef -
Istituto Professionale di Stato per i servizi Alberghieri
Spoleto2015-06
Competenze
- Possesso di HACCP
- Abilità di negoziazione
- Affidabilità
- Cura dei dettagli
- Gestione dei conflitti
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attitudine al lavoro in team
- Tecniche di preparazione e cottura
- Tecniche di porzionamento
- Gestione della pressione
- Attenzione al cliente
- Resistenza fisica
- Utilizzo di strumentazione da cucina come forni e piastre
- Capacità di pianificazione
- Conservazione degli alimenti
- Capacità di multitasking
- Flessibilità e adattabilità
- Capacità comunicative
- Competenze organizzative
- Tecniche avanzate di cucina
- Principi di enologia e abbinamento dei vini
- Cura nella scelta delle materie prime
- Panificazione e impasti
Cronologia
Aiuto cuoca
Serenissima Ristorazione Spa
2018.09 - 2026.02
Chef a domicilio
in p.iva
2015.01 - ad oggi
Diploma di ragioneria -
Istituto tecnico ed economico F.Scarpellini
Diploma di chef -
Istituto Professionale di Stato per i servizi Alberghieri