Dalibor Trajilovic
Vicenza ,Vicenza
Profilo professionale
Fornaio esperto con una passione radicata per la panificazione artigianale e abile nella produzione di pane fresco, dolci e prodotti da forno di alta qualità. È riconosciuto per la sua precisione, l'attenzione ai dettagli e la capacità di soddisfare anche i clienti più esigenti.
Capace nel dialogare con le persone, con buona conoscenza in ambito sociale ed commerciale, forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore dei trasporti, sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative e buona padronanza di guida e trasporto, con professionalità e attenzione quotidia , alla propria persona e alle persone che mi circondano [Competenza tecnica].
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Fornaio panettiere
Panificio il konte
Vicenza , Vicenza
07.2007 - ad oggi
- Manutenzione e pulizia degli strumenti di lavoro e del forno, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Formazione degli apprendisti panettieri, trasmettendo tecniche tradizionali e moderne di panificazione.
- Supervisione del team di panificatori nella preparazione e cottura di varietà di pane e prodotti da forno.
- Realizzazione di ricette innovative per pane e prodotti da forno, seguendo le tendenze del mercato.
- Selezione e acquisto delle materie prime, valutando la qualità del grano e degli altri ingredienti.
- Gestione quotidiana della produzione di pane, inclusa la pianificazione e l'ottimizzazione dei processi di lievitazione.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Produzione di pane e prodotti da forno destinati a clienti con intolleranze o allergie.
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Predisposizione e organizzazione delle preparazioni giornaliere secondo tempi e temperature di infornata.
- Smontaggio e pulizia accurata delle impastatrici, delle attrezzature e igienizzazione dei ripiani di lavorazione.
- Pulizia, igienizzazione e manutenzione ordinaria di forni industriali in ottemperanza alle normative HACCP.
- Preparazione di impasti base dolci e salati e cura dei tempi di lievitazione e maturazione.
- Stoccaggio e controllo della rotazione delle materie prime e gestione degli ordini ai fornitori.
- Gestione degli ordini per la fornitura di pane a ristoranti, mense e hotel.
- Realizzazione di prodotti regionali e stagionali con ricette STG riconosciute.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Lavorazione a macchina e rinfresco della pasta madre secondo le principali tecniche di mantenimento.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
- Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
- Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
- Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
- Preparazione del bancone espositivo mediante la presentazione accattivante dei prodotti.
- Servizio al banco dei prodotti mediante un approccio cordiale e professionale.
- Preparazione e pesatura dei prodotti necessari alla linea.
- Cura dei rapporti con i fornitori e i produttori del settore.
- Movimentazione e stoccaggio delle materie prime nel rispetto della normativa vigente.
- Controllo della corretta temperatura dei forni prima della cottura dei prodotti.
- Impasto e formatura dei prodotti in conformità alle specifiche ricette.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Produzione artigianale di prodotti di confetteria come confetti, mandorle e nocciole e frutta ricoperta di diversi tipi di cioccolato, spezie, essenze aromatiche e tè o caffè.
- Promozione dei propri prodotti in occasione di festival e manifestazioni dedicate alla cucina tradizionale e contemporanea, aumentando visibilità del marchio e presenza sul territorio.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
Autista furgone
Trajilovic dragica s.n.c.
Trissino, Vicenza
09.2011 - 02.2020
- Pianificazione degli itinerari ottimali per la distribuzione di prodotti, utilizzo di sistemi GPS e software di mappatura.
- Carico e scarico di merci, organizzazione dello spazio di carico per ottimizzare la capacità e preservare l'integrità dei prodotti.
- Registrazione delle operazioni di consegna e ritiro merci, compilazione di documenti di trasporto e rapporti di viaggio.
- Risoluzione delle problematiche operative in transito, comunicazione efficace con il coordinamento logistico per eventuali imprevisti.
- Gestione quotidiana della consegna di pacchi e documenti su percorsi prestabiliti, monitoraggio dei tempi di consegna.
- Conduzione di furgoni per il trasporto merci, manutenzione ordinaria del veicolo, controllo delle condizioni di sicurezza.
- Ottimizzazione dei tempi di consegna pianificando attentamente gli itinerari.
- Controllo dell'integrità dei colli al momento della consegna.
- Gestione e coordinamento delle attività di carico e scarico al fine di ottimizzare le tempistiche di consegna.
- Verifica delle condizioni del mezzo ed esecuzione di piccoli interventi di manutenzione ordinaria.
- Rispetto scrupoloso delle norme di sicurezza relative al trasporto passeggeri.
- Applicazione attenta delle norme del Codice della strada relativo al paese di percorrenza.
- Copertura dei turni di servizio assegnati anche in orari serali o giorni festivi.
- Selezione dei migliori percorsi in base alla viabilità e ai tempi di percorrenza.
- Guida sicura del mezzo assegnato anche in caso di condizioni meteorologiche sfavorevoli.
- Supporto ai passeggeri rispondendo alle richieste di informazioni sui tragitti e su eventuali variazioni di percorso.
- Aggiornamento e controllo quotidiano del registro del conducente.
- Controllo periodico dello stato degli pneumatici e dei livelli di acqua e olio del mezzo.
- Affiancamento dei nuovi assunti e illustrazione delle corrette procedure secondo gli standard operativi.
- Uso appropriato dei veicoli, riducendo sensibilmente i tempi di fermo macchina correlati alla manutenzione.
- Guida sicura di mezzi di diversa classe sul territorio cittadino e nelle zone limitrofe, rispettando le regole della strada e le tempistiche concordate.
- Manovra e sosta del mezzo garantendo la sicurezza su ogni tipologia di strada permessa.
- Cura, manutenzione e pulizia dei veicoli per garantirne le migliori condizioni di operatività e la piena soddisfazione dei clienti.
- Definizione dei percorsi secondo le specifiche richieste del servizio.
- Rispetto di elevati standard di professionalità e discrezione nel lavoro con clienti di alto livello.
- Autista personale per gruppi, eventi e persone famose.
- Supervisione delle squadre di taxi, definizione dei turni di lavoro e aggiornamento del calendario delle prenotazioni.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni su tariffe e condizioni di servizio.
- Rispetto scrupoloso del codice della strada e delle norme di sicurezza.
- Comunicazione tempestiva di eventuali ritardi o cambiamenti di itinerario.
- Gestione dei pagamenti in contanti o tramite sistemi POS.
- Guida sicura e responsabile dei veicoli di competenza.
- Controllo delle condizioni del traffico adattando i percorsi di conseguenza.
- Pulizia e sanificazione periodica dei veicoli garantendo adeguati standard di servizio.
- Rispetto delle normative di settore e del codice etico professionale.
- Assistenza alla clientela per il carico e lo scarico di bagagli.
- Manutenzione ordinaria dei veicoli garantendone la sicurezza.
- Pianificazione dei percorsi avvalendosi di mappe e sistemi GPS.
- Monitoraggio delle scadenze di revisioni, bolli e tagliandi.
Fattorino pizze
Il circolo magre
Schio, Vicenza
06.2002 - 06.2006
- Mantenimento della pulizia e dell'organizzazione del veicolo di consegna, seguendo le normative di sicurezza stradale.
- Preparazione degli ordini per la consegna, assicurando l'accuratezza e il mantenimento della qualità del prodotto.
- Gestione delle consegne di pizze, monitorando tempi e itinerari ottimali per massimizzare l'efficienza.
- Registrazione delle transazioni finanziarie al momento della consegna, usando dispositivi elettronici o manuali.
- Interazione con i clienti durante la consegna, garantendo un servizio cortese e professionale.
- Consegna degli ordini a domicilio con disponibilità, cortesia e professionalità.
- Gestione dei pagamenti in contanti o con terminali elettronici.
- Guida celere e sicura anche in condizioni di traffico o di situazioni impreviste.
- Posizionamento di cartoni e confezioni ottimizzando la capacità massima di trasporto.
- Studio dei percorsi più rapidi per effettuare consegne in tempi brevi.
- Risoluzione di reclami e lamentele al momento della consegna dell'ordine.
- Rispetto costante di tutte le norme previste dal Codice della strada e guida in sicurezza.
- Supporto alla preparazione e al confezionamento dei prodotti in consegna.
- Rifornimento carburante e manutenzione ordinaria del mezzo di trasporto.
- Consegna pizze in bicicletta per centri e vie ciclabili.
- Presa in consegna dell'ordinazione tramite app e gestione della procedura online.
- Trasporto e consegna dei prodotti nei tempi previsti dagli standard aziendali.
- Presa in carico, consegna ed evasione ordini su piattaforma digitale.
- Consegna cordiale e professionale dell'ordine al cliente e gestione di eventuali lamentele.
- Riduzione dei tempi di consegna tramite scelta dei percorsi meno trafficati.
- Guida sicura del mezzo nel rispetto del codice stradale e adozione dei DPI come da normativa vigente.
- Presa in carico dei contenitori e stoccaggio in sicurezza nello zaino termico.
- Studio e ottimizzazione del tragitto da percorrere per diminuire i tempi di consegna.
- Avviso tempestivo e costante al cliente in caso di problemi riscontrati nel tragitto.
- Gestione dei reclami in caso di errore di consegna, mantenendo un approccio professionale nelle interazioni con i clienti.
- Controllo della corrispondenza delle informazioni dell'ordine con la prenotazione.
- Ritiro degli ordini presso i ristoranti e comunicazione al cliente dell'avvenuta presa in carico.
- Raccolta degli ordini di consegna tramite app o direttamente dal ristorante.
- Comunicazione rapida e tempestiva di problematiche ai team di supporto mediante utilizzo di app.
- Manovra e sosta del mezzo garantendo la sicurezza su ogni tipologia di strada permessa.
- Affiancamento dei nuovi assunti e illustrazione delle corrette procedure secondo gli standard operativi.
- Definizione dei percorsi secondo le specifiche richieste del servizio.
- Cura, manutenzione e pulizia dei veicoli per garantirne le migliori condizioni di operatività e la piena soddisfazione dei clienti.
- Guida sicura di mezzi di diversa classe sul territorio cittadino e nelle zone limitrofe, rispettando le regole della strada e le tempistiche concordate.
- Rispetto di elevati standard di professionalità e discrezione nel lavoro con clienti di alto livello.
- Assistenza alla clientela per il carico e lo scarico di bagagli.
- Rispetto delle normative di settore e del codice etico professionale.
- Pulizia e sanificazione periodica dei veicoli garantendo adeguati standard di servizio.
- Guida sicura e responsabile dei veicoli di competenza.
- Gestione dei pagamenti in contanti o tramite sistemi POS.
- Manutenzione ordinaria dei veicoli garantendone la sicurezza.
- Comunicazione tempestiva di eventuali ritardi o cambiamenti di itinerario.
- Monitoraggio delle scadenze di revisioni, bolli e tagliandi.
- Rispetto scrupoloso del codice della strada e delle norme di sicurezza.
- Pianificazione dei percorsi avvalendosi di mappe e sistemi GPS.
- Controllo delle condizioni del traffico adattando i percorsi di conseguenza.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni su tariffe e condizioni di servizio.
- Autista personale per gruppi, eventi e persone famose.
- Supervisione delle squadre di taxi, definizione dei turni di lavoro e aggiornamento del calendario delle prenotazioni.
- Uso appropriato dei veicoli, riducendo sensibilmente i tempi di fermo macchina correlati alla manutenzione.
Istruzione
Elettrotecnico - Elettrotecnica
Itis de pretto
Schio07.2002
Competenze
- Basi di merceologia alimentare
- Elementi di gastronomia
- Puntualità e affidabilità
- Affidabilità
- Responsabilità
- Capacità di ascolto
- Spirito di squadra
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di adattamento
- Buone capacità comunicative
- Conoscenza delle norme HACCP
- Manualità
- Aspetto curato e professionale
- Precisione
- Disponibilità al lavoro su turni
- Capacità di comunicazione
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Capacità di organizzazione
- Rapidità
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Adattabilità
- Capacità organizzative
- Gestione tempi lievitazione
- Spirito di iniziativa
- Creatività
- Abilità manuali
- Autocontrollo
- Attenzione ai dettagli
- Conoscenza lievitazione
- Flessibilità oraria
- Preparazione impasti
- Abilità organizzative
- Manualità e velocità di esecuzione
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Resistenza allo stress
- Flessibilità
- Metodi di lavorazione impasti
- Attitudine al miglioramento continuo
- Controllo qualità prodotti
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Tecniche di pasticceria
- Attestato HACCP
- Cottura al forno
- Problem solving
- Competenze comunicative
- Conoscenza delle materie prime
- Gestione del tempo
- Doti comunicative e interpersonali
- Normativa HACCP
- Rispetto degli standard igienici
- Intraprendenza
- Resistenza fisica
- Processi di lievitazione
- Doti comunicative e relazionali
- HACCP
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Capacità di pianificazione delle attività
- Sicurezza in cucina
- Disponibilità al lavoro notturno
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Doti manuali
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di panificazione
- Manipolazione degli alimenti
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Possesso di HACCP
- Capacità decisionale
- Doti organizzative
- Conoscenza tecniche di cottura
- Doti comunicative
- Capacità di pianificazione
- Adattabilità ai cambiamenti
- Controllo qualità
- Stima di pesi e misure
- Competenze social media
- Attenzione a qualità e freschezza degli alimenti
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Panificazione artigianale
- Procedure di igienizzazione e sanificazione
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Orientamento al cliente
- Competenze base informatica
- Capacità di calcolo
- Prodotti tipici
- Conoscenza dei disciplinari di produzione alimentare
- Tecniche di allestimento di vetrine e locali
- Propensione alla sperimentazione
- Gestione email professionale
- Tecniche di vendita assistita
- Gestione del cambiamento
- Gestione delle priorità
- Procedure di controllo qualità
- Capacità di multitasking
- Microsoft Word
- Metodi di cottura
- Competenza in informatica di base
- Microsoft Office
- Orientamento alla qualità
- Gestione del rischio
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Intermedio
B1
Serbo
Esperto
C2
Spagnolo
Base
A2
Abile nei lavori di ristrutturazione, carpenteria, falegnameria, pittura, giardinaggio.
Uomo di squadra , con l'obiettivo di migliorarsi e apprendere sempre capacità nuova e istruzione continua.
Cronologia
Autista furgone
Trajilovic dragica s.n.c.
09.2011 - 02.2020
Fornaio panettiere
Panificio il konte
07.2007 - ad oggi
Fattorino pizze
Il circolo magre
06.2002 - 06.2006
Elettrotecnico - Elettrotecnica
Itis de pretto