Daniele Fiore
Striano
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del team di sala, con eccellenti capacità di problem solving e resistenza allo stress. Abile nell'utilizzo del sistema POS e nella pianificazione strategica, garantendo un servizio impeccabile e attenzione ai dettagli. Disponibile a lavorare su turni e predisposto al contatto con il pubblico.
Panoramica
13
13
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Responsabile di sala
Casa Du Lac
Varenna, LC
04.2025 - 10.2025
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Implementazione di strategie per il miglioramento continuo della qualità del servizio e dell'esperienza cliente.
- Ottimizzazione dei processi di accoglienza e gestione delle prenotazioni per massimizzare la soddisfazione del cliente.
- Monitoraggio dell'efficienza del servizio durante l'orario di apertura, risoluzione di eventuali problematiche in tempo reale.
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
Restaurant Manager
Aqua London
London, united kingdom
05.2023 - 02.2025
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Definizione dei prezzi e degli obiettivi di profitto.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Gestione del processo di assunzione del personale.
- Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Collaborazione con chef e sommelier per la definizione del menù.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Tenuta completa della contabilità ordinaria dell'azienda.
- Risposta alle domande dei clienti, gestione dei reclami e risoluzione delle problematiche individuate.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Introduzione di file excel per la definizione e la gestione degli orari di lavoro al fine di creare un calendario a lungo termine che tenga conto di 5 turni giornalieri e 15 dipendenti.
- Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
Commis/ Waiter / Head Waiter / Restaurant Supervisor / Assistant Restaurant Manager/ Senior Assistant Restaurant Manager
Aqua Kyoto
London
12.2016 - 04.2023
- Competenze manageriali nella gestione del front e back office; garantendo che i più alti standard di qualità siano rispettati per avviare il servizio.
- Assegnazione e monitoraggio dei compiti; coordinamento degli orari di lavoro; gestione dell'inventario, responsabilità finanziaria; gestione dei reclami.
- Assicurarsi che tutti i menu del ristorante e le liste dei vini siano aggiornati sia in sala che sul sito web; eseguire competenze professionali per offrire un servizio clienti fluido e prezioso.
- Organizzazione del servizio ai tavoli per assicurare che sia rapido, preciso e puntuale.
- Gestione e risoluzione di reclami e lamentele da parte dei clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Coordinamento con lo chef per assicurare alla cliente l'impeccabilità nel servizio.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Conduzione dei pagamenti in formato cartaceo e tramite terminali elettronici o app mobile.
- Definizione di orari e turni di lavoro per garantire la corretta alternanza del personale.
- Monitoraggio del corretto svolgimento delle mansioni assegnate al personale di sala.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
Commis waiter / Head commis
Novikov Restaurant e Bar
Mayfair, London
05.2015 - 11.2016
- Gestione della manutenzione e dell'organizzazione commis; assicurando che il servizio fosse fluido e supportando lo chef per consegnare il cibo secondo gli standard aziendali.
- Sistemazione delle scorte all'interno delle aree di stoccaggio, dei frigoriferi e dei congelatori.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire la copertura dei turni e la continuità del servizio.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
Waiter
Histricanum Restaurant
Striano, NA
10.2013 - 04.2015
- Mise en place, preparazione del buffet, presa degli ordini, preparazione del bar.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Ricezione delle comande e collaborazione con la cucina.
- Preparazione, pulizia della sala e allestimento dei coperti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Accoglienza cordiale e professionale della clientela all'interno della sala.
Waiter
Otium Sibari Resort
Villapiano scalo, CS
06.2013 - 09.2013
- Mise en place, pulizia del ristorante, responsabile del buffet.
Food runner
Catering Company Eden Banqueting
07.2012 - 09.2012
Istruzione
DIPLOMA -
Istituto alberghiero Striano
StrianoCompetenze
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Presenza professionale
- Utilizzo del sistema POS
- Teamworking
- Disponibilità al lavoro su turni
- HACCP
- Resistenza allo stress
- Team management
- Attenzione ai dettagli
- Gestione dello stress
- Microsoft Word
- Problem solving
Custom
Nazionalità: Italian
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Avanzato
C1
Certificazioni
- Certifies that Daniele Fiore has successfully passed an assessment in Highfield Level 3 Award in Emergency First Aid at Work (RQF)
- Qualification number: 610/0759/6
- Certificate number: FA7490831
- Date of award: 2023-09-11
- This certificate complies with the Health and Safety (First Aid) Regulations 1981 and the Health and Safety (First-Aid) Regulations (Northern Ireland) 1982 and is valid for 3 years from the date of award.
- Course Director: Food Alert Limited
- Training Organisation
Cronologia
Responsabile di sala
Casa Du Lac
04.2025 - 10.2025
Restaurant Manager
Aqua London
05.2023 - 02.2025
Commis/ Waiter / Head Waiter / Restaurant Supervisor / Assistant Restaurant Manager/ Senior Assistant Restaurant Manager
Aqua Kyoto
12.2016 - 04.2023
Commis waiter / Head commis
Novikov Restaurant e Bar
05.2015 - 11.2016
Waiter
Histricanum Restaurant
10.2013 - 04.2015
Waiter
Otium Sibari Resort
06.2013 - 09.2013
Food runner
Catering Company Eden Banqueting
07.2012 - 09.2012
DIPLOMA -
Istituto alberghiero Striano