Daniele Gonnelli
Profilo professionale
Professionista dinamico con forte orientamento al cliente e competenze di abbinamento cibo-vino. Eccelle nella gestione degli imprevisti e nel lavoro di squadra, con una predisposizione alla crescita professionale. Possiede certificazione HACCP e doti comunicative eccezionali.
Panoramica
6
6
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Chef de rang
La Baia
Cremia, COMO
08.2023 - ad oggi
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
Chef de rang
Bivio - Alpen resort
Livigno
04.2023 - Attuale
- Cura della relazione con i clienti, assicurandone sempre la massima soddisfazione.
- Organizzazione e supervisione del servizio nell'area di competenza.
- Preparazione della mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Sbarazzo dei tavoli e pulizia degli ambienti al termine del servizio.
- Servizio e porzionamento al tavolo, spinatura dei piatti di pesce fresco, taglio della carne e flambè a vista.
- Risoluzione cortese ed efficiente di possibili lamentele da parte dei clienti.
- Proposta ai clienti dei migliori vini da abbinare alle pietanze scelte.
Responsabile di sala
Sport Hotel
Livigno
12.2022 - 04.2023
- Monitoraggio della soddisfazione della clientela riguardo a cibo, bevande e servizio.
- Supervisione dell'allestimento della sala, dei tavoli e della mise en place.
- Gestione delle comunicazioni tra cucina e sala, al fine di rispettare le tempistiche del servizio.
- Illustrazione di menù, carta dei vini, specialità e abbinamenti.
- Accoglienza della clientela e accompagnamento ai tavoli.
- Supervisione nelle attività di pulizia e riordino degli ambienti.
Cameriere (a chiamata)
Ristorante Miramonti
Lugano
10.2022 - 12.2022
- Gestione delle prenotazioni e degli ordini.
- Servizio ai tavoli con velocità, cortesia e precisione.
- Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.
- Presa delle ordinazioni e consegna degli ordini al personale di cucina.
Direttore di sala
Barbecue srl
Reggio Calabria, Reggio Calabria
09.2019 - 12.2021
- Supervisione del servizio e della presentazione del cibo al cliente.
- Gestione dei turni e coordinamento delle ferie del personale di sala.
- Coordinamento efficace del team di camerieri a garanzia di un'elevata qualità del servizio.
- Gestione delle attività di allestimento della sala e dei tavoli in base al tipo di evento e alla capacità di accoglienza della sala.
- Responsabilizzazione del team di sala delegando compiti e attività e verificandone la puntuale esecuzione.
- Presa delle ordinazioni e personalizzazione dell'offerta.
Cameriere
Bowling
Reggio Calabria, Reggio Calabria
05.2018 - 01.2019
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
- Pulizia e riordino della sala da pranzo a fine servizio.
- Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
Cameriere
Barbecue srl
Reggio Calabria, Reggio Calabria
08.2017 - 05.2018
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Assistenza ai clienti nella scelta e nell'abbinamento di vini e pietanze.
- Suggerimento di pietanze e abbinamenti in base ai gusti e alle esigenze dei clienti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità del giorno e dei prodotti di stagione disponibili in cucina.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
- Presentazione dei piatti ai clienti garantendo un servizio adeguato agli standard del locale.
Istruzione
Diploma con attestato di qualifica B1 - Lingua Inglese
Dublino, Irlanda10.2015
Diploma - Manutentore e assistente tecnico di impianti termici
IPSIA FERMI
Reggio Calabria07.2016
ATTESTATO A1 - Lingua tedesca
PARLIAMO TEDESCO
ROMA06-2025
Competenze
- Abilità nella gestione degli imprevisti
- Capacità di relazionali e comunicative
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Propensione al lavoro in team
- Forte propensione alla crescita professionale
- Dinamismo e resistenza fisica
- Doti comunicative e relazionali
- Orientamento al cliente
- Competenze di abbinamento cibo-vino
- Possesso di HACCP
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
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Cronologia
Chef de rang
La Baia
08.2023 - ad oggi
Chef de rang
Bivio - Alpen resort
04.2023 - Attuale
Responsabile di sala
Sport Hotel
12.2022 - 04.2023
Cameriere (a chiamata)
Ristorante Miramonti
10.2022 - 12.2022
Direttore di sala
Barbecue srl
09.2019 - 12.2021
Cameriere
Bowling
05.2018 - 01.2019
Cameriere
Barbecue srl
08.2017 - 05.2018
Diploma con attestato di qualifica B1 - Lingua Inglese
Diploma - Manutentore e assistente tecnico di impianti termici
IPSIA FERMI
ATTESTATO A1 - Lingua tedesca
PARLIAMO TEDESCO