Lucyna Kolodziej
Roma
Profilo professionale
Cuoca, con 18 anni di esperienza nelle cucine. In grado di preparare diversi tipi di pietanze utilizzando metodi di cottura classici e innovativi dimostrando grande attenzione alla qualità dei piatti e alla soddisfazione delle richieste dei clienti.
Panoramica
17
17
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo chef
Margherita srl
Roma , Rm
2022.06 - ad oggi
- Addestramento del personale di cucina sull'utilizzo di nuove tecnologie e tecniche culinarie avanzate.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando lo staff nelle preparazioni culinarie e garantendo l'alta qualità dei piatti.
- Realizzazione di piatti innovativi e presentazione creativa per eventi speciali e servizi di catering.
- Sovrintendenza agli acquisti di ingredienti, negoziazione con fornitori e mantenimento degli standard di qualità.
Cuoca
FISA
Roma, Rm
2021.05 - 2021.10
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Modifica delle ricette e proposta di piatti privi di allergeni
- Vegetariani e vegani.
Cuoca
FISA
Roma, Rm
2021.05 - 2021.10
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Modifica delle ricette e proposta di piatti privi di allergeni
- Vegetariani e vegani.
Cuoca
FISA
Roma, Rm
2021.05 - 2021.10
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Modifica delle ricette e proposta di piatti privi di allergeni
- Vegetariani e vegani.
Cuoca
Aroma EUR
Roma, Rm
2012.12 - 2020.07
- Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Modifica delle ricette e proposta di piatti privi di allergeni
- Vegetariani e vegani.
Cuoca
Aroma EUR
Roma, Rm
2012.12 - 2020.07
- Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Modifica delle ricette e proposta di piatti privi di allergeni
- Vegetariani e vegani.
Cuoca
Aroma EUR
Roma, Rm
2012.12 - 2020.07
- Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Modifica delle ricette e proposta di piatti privi di allergeni
- Vegetariani e vegani.
Cuoca
Pangi caffè
Roma, Rm
2004.11 - 2012.04
- Attenta gestione della brigata e della linea di cucina.
- Scelta attenta dei fornitori e gestione dei termini di servizio per
Cuoca
Pangi caffè
Roma, Rm
2004.11 - 2012.04
- Attenta gestione della brigata e della linea di cucina.
- Scelta attenta dei fornitori e gestione dei termini di servizio per
Cuoca
Pangi caffè
Roma, Rm
2004.11 - 2012.04
- Attenta gestione della brigata e della linea di cucina.
- Scelta attenta dei fornitori e gestione dei termini di servizio per
Istruzione
Istituti professionale alberghiero - Ristorazione
Istituto professionale alberghiero stato
Polonia 06.1999
Competenze
- Uso esperto della strumentazione di cucina
- Capacità di gestione di elevati volumi di produzione
- Strategie di pianificazione del menu
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Conoscenza impeccabile della normativa di settore
- Concentrazione e disciplina
- Budgeting e gestione dei costi
- Buona predisposizione al lavoro di squadra
- Preparazione dei pasti
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Risultati conseguiti
- Reporting - Documentazione e risoluzione di [problema] con conseguente raggiungimento di [risultati].
- Comunicazione efficace - Approfondimento e monitoraggio degli ordini attesi dal tribunale e della corrispondenza degli avvocati delle parti avverse.
- Gestione del progetto - Collaborazione diretta con [dipartimenti, clienti e team dirigenziale] allo scopo di [azione decisiva].
- Vendite - Incremento delle vendite del [X%] in un periodo di due anni.
Cronologia
Capo chef
Margherita srl
2022.06 - ad oggi
Cuoca
FISA
2021.05 - 2021.10
Cuoca
FISA
2021.05 - 2021.10
Cuoca
FISA
2021.05 - 2021.10
Cuoca
Aroma EUR
2012.12 - 2020.07
Cuoca
Aroma EUR
2012.12 - 2020.07
Cuoca
Aroma EUR
2012.12 - 2020.07
Cuoca
Pangi caffè
2004.11 - 2012.04
Cuoca
Pangi caffè
2004.11 - 2012.04
Cuoca
Pangi caffè
2004.11 - 2012.04
Istituti professionale alberghiero - Ristorazione
Istituto professionale alberghiero stato