Daniele Rubino
Parma
Profilo professionale
[Qualifica] energico, con [Numero] anni di esperienza nel settore della ristorazione collettiva con focus sul cliente. Sul lavoro dimostra flessibilità, affidabilità e ottime capacità di risoluzione dei problemi.
Panoramica
32
32
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Hotel Europa
Molveno , TN
2025.05 - 2025.09
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Pizzaiolo
Pizzeria Schalet Savoia
Passo del Tonale, TN
2024.06 - 2024.09
Pizzaiolo
Pizzeria Schalet Savoia
Passo del Tonale, TN
2023.12 - 2024.04
Pizzaiolo
Pizzeria Schalet Savoia
Passo del Tonale, TN
2023.06 - 2023.09
Operaio di produzione
Esselunga
Parma, PR
2022.10 - 2022.12
Pizzaiolo
Jolly Bad Reichenhal
Germania , Germania
2019.07 - 2019.09
Pizzaiolo
Pizzeria Piazza Italia
Neuruppin , Germania
2018.06 - 2019.06
Pizzaiolo
Euridice
Parma, PR
2015.08 - 2016.02
Pizzaiolo
Tramonti due
Parma, PR
2013.03 - 2014.08
Pizzaiolo
Ristorante pizzeria le Coccole
Parma, PR
2001.07 - 2013.02
Pizzaiolo
Unip Sport Hotel Majare
Pozza di Fassa, TN
2000.08 - 2000.09
Pizzaiolo
Bonetto Ermanno Battista
Cepina, SO
1998.12 - 1999.04
Pizzaiolo
La Favorita
Mantova , MN
1997.05 - 1998.10
Pizzaiolo
La Grolla
Livigno, Sondrio
1996.12 - 1997.01
Pizzaiolo
Pizzeria la Grotta
Mantova , MN
1995.06 - 1995.09
Pizzaiolo
Hotel Antonioli
Parma, PR
1993.07 - 1993.12
Istruzione
Formazione - Lavorazione del pomodoro
During
Parma 06.2016
Licenza Media -
G.A Cesareo
Palermo 06.1984
Competenze
- Possesso di HACCP
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Tecniche di panificazione
- Attenzione ai dettagli
- Affidabilità
- Conservazione degli alimenti
- Spirito di adattamento
- Uso degli utensili da cucina
- Manualità
- Massima affidabilità
- Capacità organizzative
- Teamworking
- Stima di pesi e misure
- Capacità comunicative
- Norme di igiene alimentare
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Procedure di controllo qualità
- Gestione delle priorità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Doti comunicative e relazionali
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Buone doti comunicative
- Attitudine al lavoro in team
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Conoscenza delle materie prime
- Tecniche di farcitura
- Flessibilità oraria
- Resistenza allo stress
- Attitudine al lavoro di squadra
- Comunicazione efficace
- HACCP
- Uso del forno a legna
- Senso pratico
- Etica professionale
- Microsoft Word
- Preparazione ingredienti freschi
- Abilità email professionale
- Rispetto standard igienici
- Esperienza nell'affettatura
- Capacità taglio preciso
- Gestione ingredienti qualità
- Utilizzo di forni e piastre
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Controllo igiene alimentare
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Pizzaiolo
Hotel Europa
2025.05 - 2025.09
Pizzaiolo
Pizzeria Schalet Savoia
2024.06 - 2024.09
Pizzaiolo
Pizzeria Schalet Savoia
2023.12 - 2024.04
Pizzaiolo
Pizzeria Schalet Savoia
2023.06 - 2023.09
Operaio di produzione
Esselunga
2022.10 - 2022.12
Pizzaiolo
Jolly Bad Reichenhal
2019.07 - 2019.09
Pizzaiolo
Pizzeria Piazza Italia
2018.06 - 2019.06
Pizzaiolo
Euridice
2015.08 - 2016.02
Pizzaiolo
Tramonti due
2013.03 - 2014.08
Pizzaiolo
Ristorante pizzeria le Coccole
2001.07 - 2013.02
Pizzaiolo
Unip Sport Hotel Majare
2000.08 - 2000.09
Pizzaiolo
Bonetto Ermanno Battista
1998.12 - 1999.04
Pizzaiolo
La Favorita
1997.05 - 1998.10
Pizzaiolo
La Grolla
1996.12 - 1997.01
Pizzaiolo
Pizzeria la Grotta
1995.06 - 1995.09
Pizzaiolo
Hotel Antonioli
1993.07 - 1993.12
Formazione - Lavorazione del pomodoro
During
Licenza Media -
G.A Cesareo