Danilo Bonanno
Milano
Profilo professionale
Professionista affidabile con esperienza nella pianificazione dei menù e controllo dei costi. Dotato di spirito di iniziativa e capacità comunicative, eccelle nel lavoro di squadra e nell'attenzione ai dettagli. Competente in HACCP e social media, unisce creatività e autodisciplina per raggiungere risultati eccellenti.
Panoramica
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
CHEF DI CUCINA
Via Stampa
Milano
2024.09 - 2026.02
- Pianificazione dei menu giornalieri in base alla stagionalità e alla disponibilità degli ingredienti freschi.
- Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo coerenza e qualità nella presentazione finale.
- Monitoraggio dei costi alimentari e gestione delle forniture per mantenere il budget assegnato.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
CHEF DI CUCINA
FIENO
Parma
2023.09 - 2024.09
- Descrizione della società: Trattoria Creativa
- Responsabile di tutte le attività della cucina e della brigata.
- Ideazione menù à la carte, con proposte stagionali e farm to table, creazione menù degustazione, gestione approvvigionamenti, relazioni con fornitori e food cost.
- Trattoria Creativa
PRIVATE CHEF
LIBERO PROFESSIONISTA
Milano
2022.01 - 2023.07
- Descrizione della società: Cuoco a domicilio, per cene ed eventi privati.
- Creazione menù ad hoc, proposte customizzate su richieste del cliente.
- Cuoco a domicilio, per cene ed eventi privati.
CUOCO CAPO PARTITA
ION THE HARBOUR
La Valletta
2021.05 - 2021.08
- Descrizione della società: Ristorante una stella Michelin, cucina mediterranea
- Ristorante una stella Michelin, cucina mediterranea
CUOCO CAPO PARTITA
HYATT REGENCY
St. Julian's
2020.09 - 2021.05
- Descrizione della società: Hotel con ristorante à la carte, cucina fusion, mediterranea e orientale
- Addetto alla partita dei primi del Ristorante Seed, all'interno della struttura alberghiera
- Hotel con ristorante à la carte, cucina fusion, mediterranea e orientale
CUOCO CAPO PARTITA
HOTEL INTERCONTINENTAL IHG GROUP
St. Julian's
2018.09 - 2020.04
- Descrizione della società: Hotel con ristorante à la carte, cucina Italiana
- Addetto alla partita dei secondi, e alla partita dei primi.
- Preparazione di eventi e gala.
- Hotel con ristorante à la carte, cucina Italiana
CUOCO CAPO PARTITA
LE CEDRARE, DI MARCANTONIO SAGRAMOSO
Illasi
2018.01 - 2018.08
- Descrizione della società: Ristorante cucina italiana gourmet
- Addetto alla partita degli antipasti.
- Servizio alla carta, banqueting, catering e buffet per eventi privati
- Ristorante cucina italiana gourmet
COMMIS DI CUCINA
FOOD BOUTIQUE DI ALESSIO BOTTIN
San Giovanni Lupatoto
2017.11 - 2018.01
- Descrizione della società: Food Boutique
- Stage di 300 h, preparazione di piatti per servizio d'asporto e catering
- Food Boutique
COMMIS DI CUCINA
ASK ITALIAN
Birmingham
2016.09 - 2017.07
- Descrizione della società: Ristorante cucina Italiana
- Mansioni semplici, con progressiva crescita e responsabilità, sino alla gestione della partita dei Primi.
- Ristorante cucina Italiana
AIUTO CUOCO
LA TRAMONTINA
Messina
2012.01 - 2013.01
- Descrizione della società: Franchising a conduzione famigliare. Preparazione e vendita al dettaglio di prodotti caseari, e di piatti tipici regionali per servizio d'asporto.
- Franchising a conduzione famigliare. Preparazione e vendita al dettaglio di prodotti caseari, e di piatti tipici regionali per servizio d'asporto.
Istruzione
ATTESTATO EUROPEO DI CUOCO PROFESSIONISTA -
CENTRO FORMAZIONE ESAC
01.2018
LAUREA MAGISTRALE - STUDI INTERNAZIONALI E DIPLOMATICI
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI SIENA
01.2015
LAUREA TRIENNALE - SCIENZE POLITICHE
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MESSINA
01.2012
DIPLOMA STATALE -
LICEO CLASSICO G. LA FARINA
01.2007
Competenze
- Affidabilità
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Attitudine al lavoro di squadra
- HACCP
- Spirito di iniziativa
- Pianificazione e organizzazione
- Capacità comunicative
- Creatività
- Controllo dei costi
- Autodisciplina
- Flessibilità
- Conoscenza dei social media
- Attenzione ai dettagli
Certificazioni
Certificazione HACCP, 06/18/20, Valida a livello europeo
Custom
4,B2
LINGUE
Inglese
Cronologia
CHEF DI CUCINA
Via Stampa
2024.09 - 2026.02
CHEF DI CUCINA
FIENO
2023.09 - 2024.09
PRIVATE CHEF
LIBERO PROFESSIONISTA
2022.01 - 2023.07
CUOCO CAPO PARTITA
ION THE HARBOUR
2021.05 - 2021.08
CUOCO CAPO PARTITA
HYATT REGENCY
2020.09 - 2021.05
CUOCO CAPO PARTITA
HOTEL INTERCONTINENTAL IHG GROUP
2018.09 - 2020.04
CUOCO CAPO PARTITA
LE CEDRARE, DI MARCANTONIO SAGRAMOSO
2018.01 - 2018.08
COMMIS DI CUCINA
FOOD BOUTIQUE DI ALESSIO BOTTIN
2017.11 - 2018.01
COMMIS DI CUCINA
ASK ITALIAN
2016.09 - 2017.07
AIUTO CUOCO
LA TRAMONTINA
2012.01 - 2013.01
ATTESTATO EUROPEO DI CUOCO PROFESSIONISTA -
CENTRO FORMAZIONE ESAC
LAUREA MAGISTRALE - STUDI INTERNAZIONALI E DIPLOMATICI
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI SIENA
LAUREA TRIENNALE - SCIENZE POLITICHE
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MESSINA
DIPLOMA STATALE -
LICEO CLASSICO G. LA FARINA