Akbar Ahmadi
roma,rm
Profilo professionale
Chef esperto nella gestione della cucina e nella creazione di nuove ricette. Abile nell'organizzazione della cucina e nel controllo qualità, con una profonda conoscenza delle norme HACCP e delle tecniche di preparazione degli alimenti. Eccellente capacità di gestione del personale e attitudine al lavoro in team.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
alfredo alla scrofa srl
roma, rm
2026.01 - 2026.04
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Chef di cucina
extra srl
roma, rm
2017.02 - 2025.12
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Cuoco di ristorante
srl settembrini
Roma , rm
2014.01 - 2017.12
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Istruzione
media -
giovanni verga
bari2010-06
Competenze
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Capacità di gestione del personale
- Conoscenza delle materie prime
- HACCP
- Velocità
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Rispetto delle norme sanitarie
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Metodi di conservazione alimentare
- Norme di igiene alimentare
- Organizzazione della cucina
- Possesso di HACCP
- Procedure di approvvigionamento
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Utilizzo del grill
- Attenzione al cliente
- Utilizzo di forni e piastre
- Gestione delle priorità
- Preparazione dei cibi
- Pianificazione e organizzazione
- Gestione della cucina
- Attitudine al lavoro in team
- Affidabilità
- Controllo qualità
Lingue
Italiano
Esperto
C2
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Persiano
Madrelingua
C2
Cronologia
Chef di cucina
alfredo alla scrofa srl
2026.01 - 2026.04
Chef di cucina
extra srl
2017.02 - 2025.12
Cuoco di ristorante
srl settembrini
2014.01 - 2017.12
media -
giovanni verga