Darianne Luis Que
Milano,Milano
Profilo professionale
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Panoramica
1
1
anno di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Stagista aiuto cuoco
Prof. Di mauro
Milano, Milano
2025.01 - 2025.05
- Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea.
- Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
- Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine di ingredienti e forniture.
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
- Sgombero di carrelli e vassoi e lavaggio delle stoviglie.
- Supporto nelle fasi di controllo della corretta conservazione di cibi crudi e precotti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Stagista aiuto cuoco
Prof. Roberto Mauro
Milano, Milano
2024.04 - 2024.06
- Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
- Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
- Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine di ingredienti e forniture.
- Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Applicazione delle misure di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro previste dalle normative in vigore.
- Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea.
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
- Controllo della freschezza dei prodotti e verifica delle date di scadenza degli alimenti.
Istruzione
Alberghiera -
Istituto Ipsar Amerigo Vespucci Scuola Alberghiera Professio
Milano2021
Competenze
- Tecniche di cottura
- Attenzione al cliente
- Tecniche di porzionamento
- Attitudine al lavoro di squadra
- Utilizzo software gestionale
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Dedizione al lavoro
- Resistenza allo stress
- Utilizzo di forni e piastre
- Multitasking
- Senso pratico
- Utilizzo del grill
- Attenzione alla qualità
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Manualità
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Teamworking
- Capacità relazionali
- Metodi di pulitura e taglio
- Autocontrollo
- Manipolazione degli alimenti
- Uso degli utensili da cucina
- Gestione dello stress
- Gestione igiene cucina
- Decorazione dei piatti
- Conoscenza normative HACCP
- Preparazione dessert
- Utilizzo attrezzature da cucina
- Attitudine al dettaglio
- Competenze in Internet
- Abilità nel baking
- Abilità in gastronomia
- Disponibilità a imparare
- Preparazione degli alimenti
- Utilizzo strumenti cucina
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Cronologia
Stagista aiuto cuoco
Prof. Di mauro
2025.01 - 2025.05
Stagista aiuto cuoco
Prof. Roberto Mauro
2024.04 - 2024.06
Alberghiera -
Istituto Ipsar Amerigo Vespucci Scuola Alberghiera Professio