Piacere, sono
Davide Papagno
Andria,BT
Panoramica
5
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Villa Oretta s.n.c.Cortina D’ampezzo, Belluno
Cameriere di ristorante
07.2025 - 09.2025
Panoramica del lavoro
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Ma’ma’ s.a.s di MarinacciAndria, BT
Capo partita
09.2023 - 01.2024
Panoramica del lavoro
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
- Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
Alba SRLComacchio, Fe
Aiuto cuoco
04.2023 - 05.2023
Panoramica del lavoro
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Ristorante San Lorenzo di Apicella A. SAS Sirmione, Lago di Garda
Cuoco di ristorante
03.2023 - 04.2023
Panoramica del lavoro
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Villa Gestioni SRLJesolo, Ve
Cuoco di ristorante
05.2022 - 09.2022
Panoramica del lavoro
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Foodly SRLAndria, Bt
Aiuto cuoco
10.2021 - 04.2022
Panoramica del lavoro
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Villa Gestioni SRLJesolo , Ve
Cuoco di ristorante
05.2021 - 09.2021
Panoramica del lavoro
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Villa Gestioni SRLJesolo , Ve
Cuoco di ristorante
07.2020 - 09.2020
Panoramica del lavoro
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Istruzione
Istituto AlberghieroMolfetta
Qualifica from Qualifica alberghiero 3anno
09.2018
Panoramica dell'università
Competenze
- Possesso di HACCP
- Dinamismo e resistenza fisica
- Attenzione al dettaglio
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Tecniche di apparecchiatura
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Criteri di mise en place
- Propensione al lavoro in team
- Capacità di multitasking
- Disponibilità al lavoro su turni
- Efficienza
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Sparecchiatura dei tavoli
- Doti comunicative e relazionali
- Ascolto attivo
- Utilizzo del sistema POS
- Tecniche di mise en place
- Rapidità di servizio
- Servizio al tavolo
- Tecniche di servizio
- Aspetto curato e professionale
- Organizzazione dei tavoli e dei posti
- Gestione ordini da asporto
- Manutenzione della pulizia
- Abilità di cucina
- Gestione dei cibi
Cronologia
Cameriere di ristorante
Villa Oretta s.n.c.
07.2025 - 09.2025
Capo partita
Ma’ma’ s.a.s di Marinacci
09.2023 - 01.2024
Aiuto cuoco
Alba SRL
04.2023 - 05.2023
Cuoco di ristorante
Ristorante San Lorenzo di Apicella A. SAS
03.2023 - 04.2023
Cuoco di ristorante
Villa Gestioni SRL
05.2022 - 09.2022
Aiuto cuoco
Foodly SRL
10.2021 - 04.2022
Cuoco di ristorante
Villa Gestioni SRL
05.2021 - 09.2021
Cuoco di ristorante
Villa Gestioni SRL
07.2020 - 09.2020
Istituto Alberghiero
Qualifica from Qualifica alberghiero 3anno