Dimitri Ronconi
Ancona
Profilo professionale
Professionista affidabile con esperienza in HACCP, gestione del team e attenzione ai dettagli. Eccelle nel multitasking e nella flessibilità oraria, garantendo alti standard di igiene e sicurezza alimentare. Proattivo e dotato di ottime capacità organizzative e comunicative.
Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
8
8
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
FILIPPO LIMITONE
ANCONA, AN
2025.12 - 2026.02
Cuoco
GIORGIO TICCHI
SIROLO, AN
2025.04 - 2025.06
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
CUOCO
MARCO PITTURI
ANCONA, AN
2024.11 - 2025.04
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
CUOCO
MARCELLO NICOLINI
ANCONA, AN
2024.02 - 2024.10
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
CUOCO
ERRICO RECANATI
LORETO, AN
2023.02 - 2024.02
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
CUOCO
MARCELLO NICOLINI
ANCONA, AN
2019.04 - 2022.10
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
CUOCO
WALTER BORSINI
ANCONA, AN
2018.06 - 2018.10
Istruzione
DIPLOMA - ENOGASTRONOMIA
EISTEIN NEBBIA
LORETO2018-06
Competenze
- Affidabilità
- Possesso di HACCP
- Gestione del team
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Attenzione ai dettagli
- Capacità organizzative
- Uso degli utensili da cucina
- Conoscenza delle materie prime
- Buone doti comunicative
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Etica professionale
- Massima affidabilità
- Proattività
- Multitasking
- Flessibilità oraria
- Capacità comunicative
Lingue
Italiano
Madrelingua
Francese
Base
A2
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Pizzaiolo
FILIPPO LIMITONE
2025.12 - 2026.02
Cuoco
GIORGIO TICCHI
2025.04 - 2025.06
CUOCO
MARCO PITTURI
2024.11 - 2025.04
CUOCO
MARCELLO NICOLINI
2024.02 - 2024.10
CUOCO
ERRICO RECANATI
2023.02 - 2024.02
CUOCO
MARCELLO NICOLINI
2019.04 - 2022.10
CUOCO
WALTER BORSINI
2018.06 - 2018.10
DIPLOMA - ENOGASTRONOMIA
EISTEIN NEBBIA