Aiuto pasticciera
Dolcemente
Alberobello, Puglia
2025.03 - ad oggi
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura, pittura e modellazione.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Allestimento della postazione del maestro pasticciere con utensili e ingredienti vari.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti conservati.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Gestione del punto vendita, inclusa l'apertura e chiusura, mantenimento degli standard di presentazione merceologica.