Donato Catone
Buccino
Profilo professionale
Professionista dinamico e flessibile con esperienza nella gestione del bar e conoscenza approfondita delle normative igienico-sanitarie. Eccelle nella miscelazione di cocktail e nella gestione dello stress, garantendo un servizio clienti impeccabile.
Ricopro il ruolo di barista da diversi anni e mi occupo di preparazione e servizio di prodotti di caffetteria, bibite e bevande. Possiedo una notevole abilità nel memorizzare rapidamente prezzi, ricette e funzionamento delle apparecchiature per bevande. Desidero mettere le mie abilità a disposizione di un contesto dinamico e collaborativo.
Panoramica
9
9
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Primo barman
Hotel Punta Est
Baja Sardinia, Sassari
2025.05 - 2025.10
- Creazione e sviluppo di nuovi cocktail innovativi, rispettando le tendenze del mercato.
- Mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene, conformemente alle normative vigenti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire un servizio rapido ed efficiente.
- Pulizia e sanificazione della postazione e del banco bar al termine del turno di servizio.
- Preparazione delle comande in base all'ordine definito dal personale di sala.
- Ideazione di nuove ricette per cocktail alcolici e analcolici in base alle tipologia di clienti del locale.
- Servizio immediato, attento e professionale alla clientela seduta al bancone del bar.
- Preparazione di cocktail e long drink con l'utilizzo di diverse tecniche di miscelazione.
- Preparazione degli ordini di alcolici, bibite e dei prodotti freschi in base all'affluenza dei clienti.
- Taglio e preparazione delle guarnizioni sulla linea prima dell'avvio del servizio.
- Suggerimento dei cocktail alla clientela in base alle esigenze e alle preferenze indicate.
- Creazione di cocktail alcolici e analcolici personalizzati sulle richieste dei clienti.
Capo barman
Biondi Hotels
Valverde in Cesenatico
2024.05 - 2024.10
- Realizzazione di piani di lavoro per eventi e gestione del flusso di clientela durante le ore di punta.
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Gestione del personale addetto alle funzioni della sala bar e monitoraggio della corretta esecuzione del servizio.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Redazione dei menù, adeguamento dei prezzi, gestione della cantina, creazione di menù per eventi.
- Preparazione espressa di cocktail con tecniche elaborate e presentazioni scenografiche.
- Organizzazione e mise en place di apertivi e buffet caldi e freddi.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Accoglienza e intrattenimento del cliente, interpretandone i gusti e offrendo una selezione di cocktail, vini e bevande.
Primo barman
Mount Restaurant by Igloo
Breuil-Cervinia
2024.01 - 2024.05
- Creazione e sviluppo di nuovi cocktail innovativi, rispettando le tendenze del mercato.
- Supervisione degli ordini e della gestione delle scorte di liquori, bibite e altri consumabili.
- Gestione dell'intero reparto bar, inclusa la programmazione delle turnazioni e la formazione del personale.
- Mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene, conformemente alle normative vigenti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire un servizio rapido ed efficiente.
- Pulizia e sanificazione della postazione e del banco bar al termine del turno di servizio.
- Preparazione delle comande in base all'ordine definito dal personale di sala.
- Ideazione di nuove ricette per cocktail alcolici e analcolici in base alle tipologia di clienti del locale.
- Servizio immediato, attento e professionale alla clientela seduta al bancone del bar.
- Preparazione di cocktail e long drink con l'utilizzo di diverse tecniche di miscelazione.
- Preparazione degli ordini di alcolici, bibite e dei prodotti freschi in base all'affluenza dei clienti.
- Taglio e preparazione delle guarnizioni sulla linea prima dell'avvio del servizio.
- Creazione di cocktail alcolici e analcolici personalizzati sulle richieste dei clienti.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
Capo barman
Biondi Hotels
Valverde in Cesenatico
2023.05 - 2023.10
- Supervisione e organizzazione della linea di lavoro, gestione dei turni e assegnazione delle mansioni.
- Gestione del personale di bar e sala e controllo della perfetta esecuzione del servizio.
- Creazione di cocktail con preparazioni elaborate e presentazioni scenografiche al bar o al tavolo.
- Controllo dell'ordine, della pulizia di bar e sala e dell'eccellenza nel servizio e nei prodotti serviti.
- Creazione di menù e drink list, gestione degli acquisti per la cantina, calcolo delle spese e prezzatura.
- Gestione dei frigoriferi e del magazzino incluso l'ordine di forniture e il mantenimento in fresco delle bevande.
- Supervisione all'organizzazione di tavoli, tovaglie, gazebo e frigoriferi esterni per eventi e serate speciali.
- Preparazione dell'attrezzatura, ingredienti, frutta tagliata e decorazioni necessarie alla preparazione celere delle bevande.
- Monitoraggio dell'inventario del bar e rifornimento degli articoli prima del loro esaurimento.
- Disposizione di bottiglie e bicchieri dietro il bancone allo scopo di offrire ai clienti un'immagine in linea con lo stile del locale.
- Ideazione di guarnizioni creative per bevande e cocktail.
- Accoglienza dei clienti e ricezione di ordinazioni e richieste particolari.
- Approfondimento delle tendenze di settore riguardo prodotti di caffetteria e cocktail.
- Risposta cortese alle richieste di informazioni in merito a prodotti e menu da parte dei clienti.
- Pulizia adeguata di tutte le apparecchiature e igienizzazione dei banconi per prevenire eventuali contaminazioni.
- Verifica del requisito della maggiore età dei clienti più giovani per la vendita di alcolici.
- Rifornimento del bancone per mantenere la disponibilità dei prodotti e coprire le esigenze previste.
- Preparazione di prodotti di caffetteria, spremute e centifugati, spillatura di bibite alla spina ed elaborazione di cocktail.
- Esposizione dei prodotti all'interno degli espositori rifornendoli nel corso del servizio.
- Lavaggio dei bicchieri e pulizia del bancone del bar al fine di mantenere un ambiente di lavoro pulito e ordinato.
- Controllo del rispetto delle norme di sicurezza al fine di garantire la sicurezza dei clienti e del personale.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette classiche e le richieste dei clienti.
- Proposta di cocktail nuovi ed innovativi, capaci di seguire le tendenze del momento e di attrarre nuovi clienti.
- Riordino delle scorte e verifica delle date di scadenza delle bevande in ottemperanza alle norme HACCP.
- Analisi dei cocktail più venduti, ricerca delle materie prime e delle migliori bottiglie e gestione di ordini e fornitori.
Barman
Bar La Rotonda
Sicignano degli Alburni
2021.04 - 2023.03
- Responsabile della crezione e della preparazione dei cocktail
- Individuazione di preferenze e gusti dei clienti per una consulenza mirata sulla scelta di drink e cocktail.
- Preparazione e somministrazione di prodotti di caffetteria e bevande al banco e al tavolo.
- Collaborazione alla preparazione ed esposizione dei prodotti da tavola fredda, quali toast, panini e insalate.
- Gestione dei pagamenti e delle operazioni di cassa.
- Carico, scarico e rotazione delle merci in magazzino.
- Supporto alla clientela nell'individuazione dei giusti abbinamenti fra drink e pietanze.
- Definizione della drink&wine list, in base al posizionamento del locale.
- Pulizia e riordino della sala alla chiusura del locale.
- Pulizia, taglio e preparazione degli ingredienti necessari alla composizione dei drink.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Somministrazione di bevande alcoliche nel rispetto della normativa vigente.
- Allestimento del locale, degli espositori e delle vetrine con prodotti e decorazioni stagionali.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Pulizia, organizzazione e rifornimento delle cocktail workstation.
- Ideazione di cocktail innovativi e originali.
- Utilizzo della cassa elettronica.
- Somministrazione di bevande alcoliche previa verifica dell'età dell'avventore nel rispetto delle norme vigenti.
- Verifica della corretta conservazione degli alimenti utilizzati per le decorazioni.
- Gestione delle scorte di bevande e decorazioni e inoltro degli ordini ai fornitori.
Barman
Hotel e lounge bar Il Cefalo
Ogliastro Marina
2020.03 - 2020.10
Banconista di bar
Caffè Korinthos
Buccino
2016.08 - 2017.01
Istruzione
diploma - scientifico
Liceo Scientifico-Linguistico Assteas
buccino2016-07
Bartender - International Bartender School
European Bartender School
Milano2020-01
Competenze
- Norme e regolamenti sulla vendita di alcolici
- Uso di macchine da caffé professionali
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Uso del registratore di cassa
- Conoscenza dei cocktail
- Manualità e velocità di esecuzione
- Disponibilità al lavoro su turni
- Cordialità e pazienza
- Conoscenza dei prodotti di caffetteria
- Dinamismo e flessibilità
- Autonomia operativa
- Tecniche di miscelazione
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Gestione del bar
- Professionalità
- Gestione dello stress
Risultati conseguiti
- Documentazione: redazione e correzione di documenti finalizzati ad aggiornare lo staff in materia di politiche e procedure interne.
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Tedesco
Base
A2
Italiano
Madrelingua
C2
Cronologia
Primo barman
Hotel Punta Est
2025.05 - 2025.10
Capo barman
Biondi Hotels
2024.05 - 2024.10
Primo barman
Mount Restaurant by Igloo
2024.01 - 2024.05
Capo barman
Biondi Hotels
2023.05 - 2023.10
Barman
Bar La Rotonda
2021.04 - 2023.03
Barman
Hotel e lounge bar Il Cefalo
2020.03 - 2020.10
Banconista di bar
Caffè Korinthos
2016.08 - 2017.01
diploma - scientifico
Liceo Scientifico-Linguistico Assteas
Bartender - International Bartender School
European Bartender School