ELISA GIULIATTINI

Imprenditrice nella ristorazione

COLLABORATORE FAMIGLIARE

AREZZO, AR

01.2006 - 12.2025

Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione di staff e l'ottimizzazione dei processi.
Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
Supervisione quotidiana dell'attività di [Numero] dipendenti in un esercizio [Tipo] mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [Numero] % dello spreco alimentare.
Riduzione dei costi del [Numero]% mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.