Emanuele Bina
Laveno Mombello,Varese
Profilo professionale
Affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore, sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative e massima flessibilità oraria.
In grado di apprendere velocemente eseguendo
le mansioni assegnate con precisione e puntualità.
Disponibile e libero da subito
Panoramica
29
29
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Maitre di sala
Villa e Palazzo Aminta Hotel 5 stelle L The Leading Hotel of The World
2026.03 - ad oggi
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Supervisione del servizio di accoglienza, assegnazione dei tavoli ai clienti e gestione delle prenotazioni.
- Elaborazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio e l'esperienza del cliente.
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Gestione del team e cura delle relazioni e della collaborazione fra dipendenti al fine di migliorare la qualità del lavoro.
- Gestione di reclami e richieste particolari della clientela su prodotti e servizi.
- Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
- Conferimento dei compiti della brigata di sala, controllo dei tavoli e degli allestimenti assicurando una mise en place impeccabile.
- Suggerimento dei migliori abbinamenti di vini e pietanze in base alle preferenze degli ospiti.
- Collaborazione con chef e sommelier alla creazione e all'aggiornamento dei menù e della carta dei vini.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
Chef de rang
Hotel kolfuscherhof 5 stelle Colfosco
Colfosco, Bolzano
2025.11 - 2026.03
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
Titolare ristorante Fine dining
Sabine Restaurant
Laveno, Varese
2022.10 - 2025.09
- Amministrazione autonoma dell'attività di ristorazione sul piano operativo, legale e commerciale.
Titolare Albergo diffuso con ristorante gourmet
Il Borgo di Sabine
Cittiglio, Varese
2014.12 - 2025.09
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Sviluppo e mantenimento di relazioni con fornitori per l'acquisto di ingredienti di alta qualità.
- Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante nel mercato locale.
- Inventario prodotti, gestione delle relazioni con i fornitori e supervisione degli approvvigionamenti.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
Titolare centro benessere
New Evolution
S.Antonino, CH Svizzera
2006.11 - 2014.06
- Mantenimento degli standard di igiene e sicurezza all'interno del centro, assicurando la conformità alle normative vigenti.
- Creazione di partnership con aziende locali per offrire pacchetti promozionali e aumentare la visibilità del centro.
- Gestione operativa quotidiana di un centro benessere, inclusa la supervisione del personale e la pianificazione dei turni.
- Sviluppo di nuovi servizi e trattamenti benessere, inclusa la ricerca di fornitori e la formazione del personale su tecniche innovative.
- Elaborazione e controllo del budget, gestione delle spese e massimizzazione dei ricavi del centro benessere.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere il centro benessere e aumentare la clientela.
- Allestimento curato delle aree di lavoro creando un ambiente accogliente, piacevole e rilassante.
- Gestione delle promozioni da inviare ai propri clienti per mantenere la fidelizzazione.
- Accoglienza e gestione della clientela con la cortesia e la professionalità richieste dal ruolo.
Direttore del personale, Personal Trainer
Movimenti
Germignaga, Varese
2003.07 - 2006.10
Personal trainer
Club Azzurro
Gazzada, Varese
1996.10 - 2003.06
- Supporto nell'esecuzione di esercizi terapeutici, collaborazione con fisioterapisti per la riabilitazione muscolare.
- Realizzazione di programmi di allenamento e nutrizionali su misura, seguendo obiettivi specifici dei clienti.
- Conduzione di sessioni di allenamento individuali e di gruppo, monitoraggio progressi clienti.
- Supervisione della sala e del corretto uso degli attrezzi.
- Pianificazione di allenamenti ad hoc per squadre o singoli individui.
Istruzione
Ragioneria -
ITC
VareseCompetenze
- Abilità organizzative
- Capacità decisionale
- Adattabilità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Competenze comunicative
- Flessibilità oraria
- Capacità di ascolto
- Elevata attenzione al dettaglio
Cronologia
Maitre di sala
Villa e Palazzo Aminta Hotel 5 stelle L The Leading Hotel of The World
2026.03 - ad oggi
Chef de rang
Hotel kolfuscherhof 5 stelle Colfosco
2025.11 - 2026.03
Titolare ristorante Fine dining
Sabine Restaurant
2022.10 - 2025.09
Titolare Albergo diffuso con ristorante gourmet
Il Borgo di Sabine
2014.12 - 2025.09
Titolare centro benessere
New Evolution
2006.11 - 2014.06
Direttore del personale, Personal Trainer
Movimenti
2003.07 - 2006.10
Personal trainer
Club Azzurro
1996.10 - 2003.06
Ragioneria -
ITC