Kristjana Gonaj
Prato ,Po
Profilo professionale
Ragazza affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore della ristorazione, sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative . Cameriera con buona conoscenza in ambito lavorativo e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
8
8
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Maitre di sala
Noah fish restaurant
Prato , Po
2024.08 - ad oggi
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Elaborazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio e l'esperienza del cliente.
- Gestione degli inventari, ordini di approvvigionamento e negoziazione con i fornitori per la sala.
- Gestione di reclami e richieste particolari della clientela su prodotti e servizi.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
Maitre di sala
Ristorante Il Gusto
Prato, Po
2023.09 - ad oggi
- Gestione del team e cura delle relazioni e della collaborazione fra dipendenti al fine di migliorare la qualità del lavoro.
- Vigilanza sulla corretta applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza sul lavoro da parte dello staff.
- Ricezione delle prenotazioni, assegnazione dei tavoli e gestione di disdette e cambi di prenotazione all'ultimo minuto.
- Scelta delle attrezzature della sala ristorante come tovaglie, stoviglie e posateria per eventi speciali, ricevimenti e cerimonie.
- Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
- Gestione di reclami e richieste particolari della clientela su prodotti e servizi.
- Suggerimento dei migliori abbinamenti di vini e pietanze in base alle preferenze degli ospiti.
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
Chef de rang
Hotel Brunelleschi
Firenze , Di
2023.06 - 2023.08
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
Maitre di sala
Mysea bistrot SRL
Prato , Po
2018.10 - 2023.05
- Conferimento dei compiti della brigata di sala, controllo dei tavoli e degli allestimenti assicurando una mise en place impeccabile.
- Vigilanza sulla corretta applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza sul lavoro da parte dello staff.
- Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
- Suggerimento dei migliori abbinamenti di vini e pietanze in base alle preferenze degli ospiti.
- Gestione di reclami e richieste particolari della clientela su prodotti e servizi.
- Collaborazione con chef e sommelier alla creazione e all'aggiornamento dei menù e della carta dei vini.
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa o al tavolo.
Sotto responsabile di sala
"Il colle è " SRL
Barberino di Mugello , Fi
2017.11 - 2018.07
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
Cameriera di ristorante
Ristorante Gusto Leo
Firenze , Fi
2017.06 - 2017.08
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
Stage pasticceria
Bar pasticceria " Dolce Salato"
Firenze , Fi
2016.06 - 2016.07
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
Stage pasticceria
Pasticceria " Caffè Lorenzo"
Firenze , Fi
2015.05 - 2015.07
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Istruzione
Diploma enogastronomia - Cucina
I.S.I CHINO CHINI
Borgo San Lorenzo 06.2016
Competenze
- Doti comunicative e relazionali
- Elementi di gastronomia
- Procedure di gestione delle prenotazioni
- Elementi di enologia
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Doti relazionali
- Cordialità
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Attenzione al cliente
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Velocità
- Servizio al tavolo
- Competenze enogastronomiche
- Rapidità di servizio
- Efficienza
- Teamworking
- Gestione cassa e pagamenti
- Conoscenza delle voci di menu
- Norme di igiene alimentare
- Doti organizzative
- HACCP
- Utilizzo del sistema POS
- Disponibilità al lavoro su turni
- Aspetto curato e professionale
Certificazioni
Possiedo Primo e Secondo livello del corso AIS ( Associazione Italiana Sommelier)
Cronologia
Maitre di sala
Noah fish restaurant
2024.08 - ad oggi
Maitre di sala
Ristorante Il Gusto
2023.09 - ad oggi
Chef de rang
Hotel Brunelleschi
2023.06 - 2023.08
Maitre di sala
Mysea bistrot SRL
2018.10 - 2023.05
Sotto responsabile di sala
"Il colle è " SRL
2017.11 - 2018.07
Cameriera di ristorante
Ristorante Gusto Leo
2017.06 - 2017.08
Stage pasticceria
Bar pasticceria " Dolce Salato"
2016.06 - 2016.07
Stage pasticceria
Pasticceria " Caffè Lorenzo"
2015.05 - 2015.07
Diploma enogastronomia - Cucina
I.S.I CHINO CHINI