Emanuele Sigillo
Firenze
Profilo professionale
Professionista della ristorazione con oltre 10 anni di esperienza maturata tra il lusso di Positano,l'eccellenza di Firenze e contesti internazionali in Australia. Come Chef de Rang,unisco una tecnica di sala rigorosa a una forte attitudine alla cura dell'ospite e alla gestione di ranghi complessi.
Serio e affidabile,ho già ricoperto ruoli di responsabilità nel coordinamento dello staff. Oggi cerco una realtà d'eccellenza dove mettere a disposizione la mia professionalità e continuare un percorso di crescita professionale assumendo maggiori responsabilità.
Panoramica
9
9
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Hotel "Le Agavi" 5L
Positano, Salerno
06.2024 - ad oggi
- Responsabile del rango in una struttura 5 stelle lusso.
- Gestione di una clientela internazionale di alto livello con standard di servizio elevati.
Amministratore delegato
Croktail
Napoli, NA
10.2023 - 06.2024
- Responsabile del personale,dei fornitori e della vendita food & beverage.
Chef de rang
Caffè Gilli
Firenze, FI
09.2018 - 09.2023
- Gestione operativa del rango in uno storico locale d'eccellenza.
- Responsabile del servizio in un ambiente dinamico ad alto flusso.
Chef de range
Caffè Storico Letterario "Giubbe Rosse"
Firenze, FI
01.2017 - 07.2018
- Gestione del rango e coordinamento del servizio in uno dei locali storici più prestigiosi d'Italia.
- Responsabile del personale di sala e della supervisione degli standard qualitativi.
Chef de rang
Ristorante "Maranello's"
Sydney,Australia
12.2015 - 12.2016
- Esperienza internazionale in un importante e rinomato ristorante di grandi dimensioni.
- Gestione del servizio in un ambiente dinamico e multiculutrale,con responsabilità dirette sullo staff di sala.
Chef de rang
Hotel International "Mirasole"
Gaeta, LT
06.2015 - 10.2015
- Servizio in sala in una struttura alberghiera di alto livello.
- Gestione operativa della macchina del caffè e della caffetteria durante i flussi della stagione estiva.
Istruzione
Diploma in Marketing e Ristorazione -
Scuola Alberghiera"A.Celletti"
Formia (LT)Competenze
- Padronanza del Servizio: Esperto nel servizio all'Italiana e all'Inglese,con gestione di piatti e vassoi
- Tecnica di Sala: Uso perfetto delle clips e ottima dimestichezza con la cucina di sala (flambé)
- Gestione del Rango: Capacità di gestire ranghi numerosi in autonomia,mantenendo ordine e velocità anche sotto pressione
- Cura del Cliente: Forte attenzione al dettaglio e capacità di consigliare i piatti e i vini giusti per migliorare l'esperienza dell'ospite
- Organizzazione Team: Esperienza diretta nella gestione dello staff e nel coordinamento della brigata di sala
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Base
A2
Cronologia
Chef de rang
Hotel "Le Agavi" 5L
06.2024 - ad oggi
Amministratore delegato
Croktail
10.2023 - 06.2024
Chef de rang
Caffè Gilli
09.2018 - 09.2023
Chef de range
Caffè Storico Letterario "Giubbe Rosse"
01.2017 - 07.2018
Chef de rang
Ristorante "Maranello's"
12.2015 - 12.2016
Chef de rang
Hotel International "Mirasole"
06.2015 - 10.2015
Diploma in Marketing e Ristorazione -
Scuola Alberghiera"A.Celletti"