Eno Bylaj
Udine
Panoramica
3
3
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Commis di cucina
Hilton Mollino Stucky
Venezia, Venezia
06.2025 - ad oggi
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Commis di cucina
Bibione Palace
Bibione , Veneto
04.2024 - 10.2024
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
Demi chef
Al Cardinale
Udine, Udine
11.2023 - 03.2024
- Mantenimento degli standard di qualità e presentazione dei piatti.
- Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Controllo delle scorte e degli inventari, effettuando gli ordini e gestendo il rapporto con i fornitori.
- Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
Demi chef
Al Campanile
Cividale Del Friuli, Udine
04.2022 - 10.2022
- Controllo delle scorte e ordinazione delle materie prime necessarie, mantenendo il budget.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Istruzione
Cuocco - Ristorazione
Civiform
Cividale Del Friuli06-2025
Competenze
- Tecniche di porzionamento
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Manualità e velocità di esecuzione
- Capacità di multitasking
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Possesso di HACCP
- Utilizzo di forni e piastre
- Orientamento al cliente
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Creatività culinaria
- Uso di affettatrici e coltelli
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Supporto alla postazione di cucina
- Tecniche di preparazione e cottura
- Capacità comunicative
- Doti organizzative
Cronologia
Commis di cucina
Hilton Mollino Stucky
06.2025 - ad oggi
Commis di cucina
Bibione Palace
04.2024 - 10.2024
Demi chef
Al Cardinale
11.2023 - 03.2024
Demi chef
Al Campanile
04.2022 - 10.2022
Cuocco - Ristorazione
Civiform