Ruben Bellandi

_ Preparazione e gestione di antipasti e contorni del menu settimanale

_ Supporto nella preparazione di salse e piatti principali durante il servizio

_ supporto alla partita dei secondi durante il servizio e le preparazioni dei piatti

• Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
• Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
• Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
• Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
• Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
• Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
• Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
• Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.

_Preparazione e gestione in autonomia di antipasti e contorni del menu settimanale

Responsabile delle preparazione e presentazione degli antipasti e contorni

• Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
• Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
• Gestione operativa delle attività di cucina di propria competenza.
• Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
• Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
• Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.