LAURENTIU AVRAM
Hotel Carlone
Lusiana,Vicenza
3
years of professional experience
Chef esperto con conoscenza approfondita delle materie prime e norme di igiene alimentare. Eccelle nel lavoro di squadra e nell'utilizzo di utensili da cucina, inclusi affettatrici e coltelli. Appassionato di cucina, garantisce puntualità e affidabilità per supportare la preparazione di piatti di alta qualità.
Esperienza lavorativa
Commis di cucina
4 Months- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Commis di cucina
3 Months- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Aiuto cuoco
3 Months- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Pizzaiolo
7 Months- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
Istruzione
LICEU
Competenze
Possesso di HACCP
Puntualità e affidabilità
Attitudine al lavoro di squadra
Utilizzo della strumentazione di cucina
Passione per la cucina
Conoscenza delle materie prime
Uso di affettatrici e coltelli
Supporto alla postazione di cucina
Uso degli utensili da cucina
Norme di igiene alimentare
Cronologia
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