- Cucina, pasticceria e soprattutto lievitati e panificazione
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Marco Farsoni
Sesto Fiorentino,FI
Profilo professionale
Cuoco giovane, curioso di imparare e crescere nel settore con creatività culinaria e attitudine al lavoro in team. Eccellente manualità e velocità di esecuzione, con conoscenza approfondita di HACCP e tecniche di cottura. Abile nella gestione degli allergeni alimentari e nei protocolli di manipolazione degli alimenti.
Panoramica
4
4
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Commis di cucina
Borgo santo Pietro, Trattoria sull'albero, Saporium Chiusdino
Chiusdino, Siena
2025.07 - 2025.11
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
Stagista di pasticceria
TH Ortano Mare
Ortano Mare (Isola d'Elba)
2023.07 - 2023.07
- Stage esterno enogastronomia e pasticceria TH Ortano Ortano Mare
- Sito Internet www.villageclubortanomare.it
Stagista aiuto cuoco
Grand Hotel Tamerici e Principe
Montecatini terme, Pistoia
2022.06 - 2022.07
- Stage esterno enogastronomia Grand Hotel Tamerici e Principe
- Sito Internet www.hoteltamerici.it
Stagista aiuto cuoco
AqAbA
Sesto Fiorentino, FI
2021.12 - 2022.01
- Stage esterno enogastronomia AqAbA
- Sito Internet www.ristoranteaqaba.it
Barista
Gemelli Bar
2021.06 - 2021.06
- Stage esterno enogastronomia barista Gemelli Bar
Istruzione
Qualifica Professionale - istruzione e formazione professionale
Istituto alberghiero F.Martini di Montecatini Terme
Montecatini terme2022-01
Diploma - Piano di formazione interna sulla sicurezza alimentare
Istituto alberghiero F.Martini di Montecatini Terme
Montecatini terme2025-06
Attestato HACCP
Istituto alberghiero F.Martini di Montecatini Terme
Montecatini termeCompetenze
- Possesso di HACCP
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Manualità e velocità di esecuzione
- Creatività culinaria
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Tecniche di cottura
- Attitudine al lavoro in team
Hobby e interessi
Costume Section
B
Contact
Nazionalità: Italiana
Project
- L'arte del mangiar bene, Progetto scolastico che ha dato la possibilità di sperimentare e ridimensionare nuove ricette e ricette tradizionali., 2023-2024
- Creazione di un menu celiaco, Preparazioni creative durante il quarto anno., 2023-2023
Lingue
Inglese
Base
A1
Spagnolo
Intermedio
A2
Certificazioni
Certificato HACCP
Cronologia
Commis di cucina
Borgo santo Pietro, Trattoria sull'albero, Saporium Chiusdino
2025.07 - 2025.11
Stagista di pasticceria
TH Ortano Mare
2023.07 - 2023.07
Stagista aiuto cuoco
Grand Hotel Tamerici e Principe
2022.06 - 2022.07
Stagista aiuto cuoco
AqAbA
2021.12 - 2022.01
Barista
Gemelli Bar
2021.06 - 2021.06
Attestato HACCP
Istituto alberghiero F.Martini di Montecatini Terme
Qualifica Professionale - istruzione e formazione professionale
Istituto alberghiero F.Martini di Montecatini Terme
Diploma - Piano di formazione interna sulla sicurezza alimentare
Istituto alberghiero F.Martini di Montecatini Terme