Mattia Romano
pomigliano d'arco ,Napoli
Profilo professionale
Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.
Panoramica
6
6
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Commis di cucina
Grand Hotel Excelsior Vittoria
Sorrento, Napoli
2025.03 - 2026.01
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
Apprendista commis di cucina
Grand Hotel Excelsior Vittoria
Sorrento , Napoli
2024.03 - 2025.01
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nella cucina, assicurando il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Assistenza nella preparazione degli ingredienti, inclusa la pulizia e il taglio delle verdure.
- Preparazione e cottura di piatti semplici sotto la supervisione dello chef di cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Piastrista
Paninoteca da Gino
San vitaliano, Napoli
2023.06 - 2024.03
- controllo e preparazione della linea giornaliera.
- Preparazione e cottura di hamburger e vari tipi di carni anche di fritture(frittatine, crocchè, patatine ecc.) utilizzando ingredienti di alta qualità e tecniche innovative di cucina.
- Gestione dell'ordine e dell'organizzazione della cucina, assicurando l'efficienza nella preparazione dei pasti.
- Rapida e precisa preparazione delle pietanze seguendo le linee guida aziendali e rispettando le norme di igiene e sicurezza.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
Aiuto cuoco
Piccola Pompei
Eschenburg
2022.11 - 2023.04
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- preparazione della linea degli antipasti freddi e insalate.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
aiuto cuoco
Piccola Pompei
Eschenburg
2020.06 - 2020.09
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Istruzione
Diploma di istruzione professionale - Indirizzo Enogastronomia è Ospitalità Alberghiera
IPSEOA Ugo Tognazzi
Pollena Trocchia2022-06
Competenze
- Spirito di collaborazione
- Abilità di taglio
- Preparazione dei piatti
- Flessibilità e adattabilità
- Controllo qualità
- Resistenza allo stress
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attitudine al lavoro di squadra
- Creatività
- Utilizzo di forni e piastre
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Passione per la cucina
- Puntualità e affidabilità
- Metodi di conservazione degli alimenti
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2
Francese
Principiante
A1
Cronologia
Commis di cucina
Grand Hotel Excelsior Vittoria
2025.03 - 2026.01
Apprendista commis di cucina
Grand Hotel Excelsior Vittoria
2024.03 - 2025.01
Piastrista
Paninoteca da Gino
2023.06 - 2024.03
Aiuto cuoco
Piccola Pompei
2022.11 - 2023.04
aiuto cuoco
Piccola Pompei
2020.06 - 2020.09
Diploma di istruzione professionale - Indirizzo Enogastronomia è Ospitalità Alberghiera
IPSEOA Ugo Tognazzi