Enrico Rossi
Milano,Milano
Profilo professionale
Sommelier con buone abilità organizzative. Eccelle nell'abbinamento cibo-vino e nella gestione delle relazioni umane, garantendo esperienze enologiche memorabili. Esperienza nell'uso di software di inventario e POS.
Panoramica
4
4
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Sommelier
La Bullona
Milano, MI
2025.11 - ad oggi
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Supervisione alle attività della cantina mediante la gestione dello stoccaggio, della corretta conservazione giacenze e delle rotazioni di consumo.
- Suggerimento dell'abbinamento del vino più adatto alle pietanze scelte e preparazione degli strumenti per la degustazione.
- Gestione del magazzino, controllo del livello delle scorte e della qualità dell'assortimento di vino.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
- Degustazioni tecniche personali eseguite al tavolo per i clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Sommelier
Vineria Aperta
Montalcino, SI
2025.03 - 2025.11
- Organizzazione di eventi enogastronomici, incluse degustazioni guidate e serate a tema per valorizzare la cantina.
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Organizzazione di degustazioni in cantina accompagnando gli ospiti in visita ai produttori del territorio.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Sommelier
La Piola
Alba, CN
2024.05 - 2024.12
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Creazione di abbinamenti vino-cibo per menu stagionali, collaborando strettamente con lo chef e il team di cucina.
- Supervisione alle attività della cantina mediante la gestione dello stoccaggio, della corretta conservazione giacenze e delle rotazioni di consumo.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
Chef de rang
L'Alchimia
Milano, MI
2023.12 - 2024.05
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Addetto alle vendite e accoglienza clienti
Podere le Ripi
Montalcino, SI
2023.03 - 2023.10
- Elaborazione di ordini clienti e gestione delle spedizioni, assicurando la correttezza delle consegne.
- Gestione del punto vendita, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità della cassa.
- Assistenza clienti in negozio, fornendo informazioni dettagliate sui prodotti e suggerimenti personalizzati.
- Gestione dei pagamenti cartacei ed elettronici ed emissione di fatture e scontrini.
- Rapidità di servizio nei momenti di picco di lavoro in collaborazione con il team.
- Preparazione del conto, applicazione di sconti, promozioni e ricezione dei pagamenti.
Addetto alle vendite e accoglienza clienti
Cantine Giuseppe Contratto
Canelli, AT
2022.08 - 2022.12
- Elaborazione di ordini clienti e gestione delle spedizioni, assicurando la correttezza delle consegne.
- Organizzazione dell'inventario, compreso il rifornimento degli scaffali e la gestione dei resi.
- Gestione del punto vendita, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità della cassa.
- Assistenza clienti in negozio, fornendo informazioni dettagliate sui prodotti e suggerimenti personalizzati.
Cameriere
Signorvino
Milano, MI
2021.11 - 2022.07
- Sviluppo di strategie di upselling per incrementare il fatturato del ristorante, includendo la promozione di piatti speciali e vini selezionati.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
Istruzione
Master di Primo Livello - Enologia
Università Cattolica del Sacro Cuore
Piacenza2021-10
Laurea Triennale - Esperto Linguistico in Managment e Turismo
Università Cattolica del Sacro Cuore
Milano2020-02
Competenze
- Assaggio analitico
- Gestione delle relazioni
- Metodi di conservazione e invecchiamento
- Padronanza nella tecnica di degustazione
- Abilità organizzative
- Storytelling enologico
- Proprietà terminologica
- Esame visivo e olfattivo
- Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
- Temperatura e modalità di servizio
- Principi di viticoltura, enologia ed enografia
- Utilizzo attrezzature sommelier
- Conoscenza di sistemi di prenotazione
- Abilità multitasking
- Gestione fornitori vinicoli
- Competenza in gestione database
- Conservazione vini
- Utilizzo software di inventario
- Abilità degustazione
- Competenza abbinamento cibo-vino
- Esperienza con POS
Cronologia
Sommelier
La Bullona
2025.11 - ad oggi
Sommelier
Vineria Aperta
2025.03 - 2025.11
Sommelier
La Piola
2024.05 - 2024.12
Chef de rang
L'Alchimia
2023.12 - 2024.05
Addetto alle vendite e accoglienza clienti
Podere le Ripi
2023.03 - 2023.10
Addetto alle vendite e accoglienza clienti
Cantine Giuseppe Contratto
2022.08 - 2022.12
Cameriere
Signorvino
2021.11 - 2022.07
Master di Primo Livello - Enologia
Università Cattolica del Sacro Cuore
Laurea Triennale - Esperto Linguistico in Managment e Turismo
Università Cattolica del Sacro Cuore