ELENA BIANCO
Lecce
Profilo professionale
Sommelier di recente ingresso nel settore ristorativo, ma con forte determinazione alla crescita professionale. Può contare su una buona competenza specialistica in ambito enogastronomico e vitivinicolo, in virtù della quale può sostenere agevolmente le esigenze aziendali dimostrando capacità di raggiungere gli obiettivi prefissati. Sa inserirsi rapidamente in nuove organizzazioni di lavoro grazie a buone doti comunicative, predisposizione al lavoro di squadra e attitudine positiva e propositiva.
Panoramica
2
2
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cameriere di ristorante
La cucina di Mamma Elvira
Lecce
2025.11 - 2026.01
- Mantenimento di un aspetto curato, pulito e professionale.
- Organizzazione della sala e della disposizione dei tavoli.
- Igienizzazione dei tavoli e cambio dei coperti.
- Servizio al tavolo di portate multiple a mano o con carrello.
- Somministrazione delle portate al tavolo con rapidità di servizio, ordine e cortesia .
- Supporto alle operazioni di apertura e chiusura del locale.
- Controllo delle prenotazioni e assegnazione dei tavoli.
- Illustrazione del menù del giorno, delle opzioni e delle alternative disponibili.
- Suggerimento di alimenti e bevande in base a gusti e preferenze dei clienti.
- Mise en place formale e informale dei tavoli a seconda dell'occorrenza.
- Disposizione di tavoli, sedie e posate e allestimento di tavolate destinate a gruppi numerosi.
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base ai posti assegnati.
- Collaborazione con il personale di cucina per assicurare la gestione degli ordini e la rapidità del servizio.
- Presa delle ordinazioni e consegna degli ordini al personale di cucina.
- Dimostrazione di un comportamento educato e professionale nei confronti dei clienti al fine di incoraggiare le richieste di informazioni e gli ordini.
- Preparazione e servizio al tavolo di bibite e bevande in base a quanto richiesto dal cliente.
- Verifica della soddisfazione degli ospiti durante il servizio e risoluzione di eventuali problematiche.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti rispondendo ad eventuali domande precedenti l'ordinazione.
- Trasporto attento delle ordinazioni dalle aree cucina e bar ai tavoli e, una volta che i clienti hanno finito, togliere piatti e bicchieri vuoti.
- Rifornimento dei contenitori di tovaglioli, cannucce, posate e delle bottigliette di condimento.
- Organizzazione della location e selezione del set di piatti, posate, bicchieri da vino e acqua più adeguato all'occasione.
- Partecipazione a degustazioni di vini e corsi di formazione per migliorare le competenze nella vendita e nel servizio di bottiglie pregiate.
Sommelier
Mamma Elvira Enoteca
Lecce
2025.04 - 2025.11
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini da abbinare alle pietanze.
- Gestione dell'inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Servizio del vino al tavolo, decantazione, assaggio e spiegazione al cliente delle principali caratteristiche organolettiche.
- Raccolta delle comande di vini e alcolici al tavolo.
- Analisi dei vitigni e compilazione delle relative schede tecniche di valutazione.
- Utilizzo e gestione dei vari strumenti e accessori per il trattamento dei vini, tra cui decanter, calici, bicchieri, set da cocktail.
- Conduzione di analisi organoletticche del vino e delle sue caratteristiche.
- Supervisione al mantenimento della pulizia, igiene e buona presentazione delle divise e dei grembiuli.
- Partecipazione alle attività formative organizzate dalle associazioni di settore per il costante aggiornamento sulla materia.
- Servizio al tavolo e gestione della sala applicando le più precise regole del galateo italiano e internazionale.
- Verifica della soddisfazione degli ospiti durante il servizio e risoluzione di eventuali problematiche.
- Preparazione e servizio al tavolo di bibite e bevande in base a quanto richiesto dal cliente.
- Illustrazione delle opzioni alternative al menù ai clienti offrendo suggerimenti in base alle richieste.
- Dimostrazione di un comportamento educato e professionale nei confronti dei clienti al fine di incoraggiare le richieste di informazioni e gli ordini.
- Trasporto attento delle ordinazioni dalle aree cucina e bar ai tavoli e, una volta che i clienti hanno finito, togliere piatti e bicchieri vuoti.
- Preparazione di vassoi, posate e stoviglie e disposizione di condimenti, cestini di pane e grissini.
- Disposizione di tavoli, sedie e posate e allestimento di tavolate destinate a gruppi numerosi.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti rispondendo ad eventuali domande precedenti l'ordinazione.
- Rifornimento dei contenitori di tovaglioli, cannucce, posate e delle bottigliette di condimento.
- Gestione delle prenotazioni e disposizione dei coperti prima dell'arrivo degli ospiti.
- Collaborazione con il personale di cucina per assicurare la gestione degli ordini e la rapidità del servizio.
- Organizzazione della location e selezione del set di piatti, posate, bicchieri da vino e acqua più adeguato all'occasione.
- Presa delle ordinazioni e consegna degli ordini al personale di cucina.
- Sistemazione ottimale degli ospiti con esigenze speciali, compresi i seggiolini per bambini e le sedie a rotelle.
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base ai posti assegnati.
- Partecipazione a degustazioni di vini e corsi di formazione per migliorare le competenze nella vendita e nel servizio di bottiglie pregiate.
- Copertura del servizio durante eventi speciali, come matrimoni o feste aziendali, garantendo un'esperienza in linea con l'importanza della situazione.
- Partecipazione a fiere e conferenze di settore per aggiornamento e miglioramento delle competenze enogastronomiche.
Sommelier di vini
La Giudecca
Gallipoli
2024.04 - 2025.04
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini da abbinare alle pietanze.
- Servizio del vino al tavolo, decantazione, assaggio e spiegazione al cliente delle principali caratteristiche organolettiche.
- Utilizzo e gestione dei vari strumenti e accessori per il trattamento dei vini, tra cui decanter, calici, bicchieri, set da cocktail.
- Conduzione di analisi organoletticche del vino e delle sue caratteristiche.
- Raccolta delle comande di vini e alcolici al tavolo.
- Collaborazione con chef e sous-chef riguardo agli ingredienti dei piatti offerti e ai possibili abbinamenti di vini.
- Analisi dei vitigni e compilazione delle relative schede tecniche di valutazione.
- Supervisione al mantenimento della pulizia, igiene e buona presentazione delle divise e dei grembiuli.
- Verifica della soddisfazione degli ospiti durante il servizio e risoluzione di eventuali problematiche.
- Preparazione e servizio al tavolo di bibite e bevande in base a quanto richiesto dal cliente.
- Illustrazione delle opzioni alternative al menù ai clienti offrendo suggerimenti in base alle richieste.
- Dimostrazione di un comportamento educato e professionale nei confronti dei clienti al fine di incoraggiare le richieste di informazioni e gli ordini.
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base ai posti assegnati.
- Collaborazione con il personale di cucina per assicurare la gestione degli ordini e la rapidità del servizio.
- Presa delle ordinazioni e consegna degli ordini al personale di cucina.
- Partecipazione a fiere e conferenze di settore per aggiornamento e miglioramento delle competenze enogastronomiche.
- Partecipazione a degustazioni di vini e corsi di formazione per migliorare le competenze nella vendita e nel servizio di bottiglie pregiate.
Istruzione
Laurea Triennale - Scienze Turistiche ed Economiche
Università del Salento-Campus Univ.Ecotekne
Monteroni di Lecce 2019 - 2023
Diploma di maturità - Maturità classica
Liceo Classico
Lecce 2013 - 2018
Competenze
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Conoscenza vini
- Abilità degustazione
- Assaggio analitico
- Conservazione vini
- Conoscenza viticoltura
- Metodi di conservazione e invecchiamento
- Regolamenti del mercato [Tipologia]
- Proprietà terminologica
- Abilità vendita vini
- Utilizzo attrezzature sommelier
- Principi di viticoltura, enologia ed enografia
- Competenza abbinamento cibo-vino
- Storytelling enologico
- Servizio clienti
- Esame visivo e olfattivo
- Abilità multitasking
- Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
- Riconoscimento note aromatiche
- Responsabilità etica
- Padronanza nella tecnica di degustazione
- Temperatura e modalità di servizio
- Conoscenza leggi alcolici
Competenze linguistiche
Italiano
Lingua madre
Inglese
Avanzato
C1
Francese
Intermedio
B1
Spagnolo
Elementare
A2
Hobby e interessi
- Passione per il food e beverage e l'attività ristorativa
Sostenitrice convinta della necessaria Sinergia tra lavoro pratico e lavoro teorico - Partecipazione attiva a corsi di cucina e esperienze eno-turistiche autentiche
Certificazioni
- Conseguimento qualifica di Sommelier ufficiale FISAR (1° , 2° e 3° livello)
- Attestati di partecipazione a Corsi di aggiornamento e Masterclass enogastronomici conseguiti in Italia ed all'estero: - Masterclass di champagne; Masterclass sui vini albanesi; Corso di alta formazione con Associazione Italiana Cuochi Lecce; Corso su primi piatti di pesce presso Accademia Italiana Chef Lecce.
Informazioni aggiuntive
- Sommelier per eventi quali matrimoni, masterclass e altre cerimonie
- Attitudine nel lavorare in gruppo e nell’assumere un atteggiamento positivo nel gestire situazioni che richiedono maggiore concentrazione e/o situazioni di stress e grande affluenza.
- Perspicacia, puntualità, ottimismo, caparbietà e capacità di problem solving come punti di forza.
Capacità di Storitelling, dialettica; Conoscenza del pacchetto office ed excel, di strategie di promozione e comunicazione di un prodotto. - Disponibilità a pianificare e condurre degustazioni, serate a tema, eventi soprattutto in ambito relativo al vino e all'abbinamento cibo-vino; supporto nella progettazione del menu in stretta collaborazione con lo staff di cucina.
- Propositività ed entusiasmo nel fare tesoro di consigli ed insegnamenti; adattabilità e flessibilità nell'organizzazione settimanale e nella gestione del tempo libero; empatia ed inclinazione naturale al rapporto con la clientela.
Risultati conseguiti
- Riscontrati feedback di apprezzamento da parte della clientela locale ed internazionale pubblicati su piattaforme note quali: TripAdvisor e Google maps
Progetti futuri
Partecipazione ad ulteriori corsi e sostenimento di test ed esami volti al conseguimento della qualifica di :
Docente in Enologia, Somellerie e Tecniche di Servizio,
Direttore di Corso e Giudice di gara nella valutazione di esami e concorsi del settore enogastronomico.
Cronologia
Cameriere di ristorante
La cucina di Mamma Elvira
2025.11 - 2026.01
Sommelier
Mamma Elvira Enoteca
2025.04 - 2025.11
Sommelier di vini
La Giudecca
2024.04 - 2025.04
Laurea Triennale - Scienze Turistiche ed Economiche
Università del Salento-Campus Univ.Ecotekne
2019 - 2023
Diploma di maturità - Maturità classica
Liceo Classico
2013 - 2018