Fabrizio Battista
Taranto,Taranto
Profilo professionale
Sono un cuoco, con buona conoscenza in ambito culinario ed enogastronomico e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco
Zanetta
Stresa, Verbania
2024.03 - 2025.11
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Cuoco
Valentina Galiano
Taranto, Taranto
2023.05 - 2023.12
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Cuoco fast food
Alessandro
Taranto, TA
2022.06 - 2022.08
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina conformemente alle normative vigenti.
- Preparazione e cottura di alimenti in tempi rapidi seguendo le ricette standardizzate del fast food.
- Gestione delle scorte e dell'ordine degli ingredienti necessari per la preparazione dei piatti.
- Comunicazione attiva con manager, colleghi e clientela per la risoluzione immediata di qualsiasi problema.
- Svolgimento delle attività di apertura, chiusura e cambio turno.
- Pulizia di cucina, strumenti e macchinari e notifica tempestiva ai manager in caso di eventuali malfunzionamenti.
- Rapida e precisa preparazione delle pietanze seguendo le linee guida aziendali e rispettando le norme di igiene e sicurezza.
- Gestione efficiente di mansioni collaterali quali riscaldamento di pietanze, preparazione delle confezioni take-away, rifornimento delle materie prime nei dispenser.
- Corretto stoccaggio della merce in arrivo nel magazzino, celle frigorifere e scaffali.
- Gestione e smaltimento dei rifiuti nel rispetto del regolamento interno e della normativa vigente.
- Rifornimento delle vaschette dei condimenti e pulizia dei frigoriferi.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Istruzione
Diploma alberghiero - Enogastronomia
IISS Elsa Morante
Crispiano, TA07.2022
Competenze
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Conservazione degli alimenti
- Affidabilità
- Adattabilità
- Utilizzo di forni e piastre
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Possesso di HACCP
- Tecniche di preparazione e cottura
- Teamworking
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Attitudine al lavoro di squadra
- Uso di affettatrici e coltelli
- Conoscenza di cottura sottovuoto
- Conoscenza ingredienti
- Tecniche di cottura
- Preparazione cibi
- Preparazione del cibo
- Conoscenza norme igieniche
Cronologia
Cuoco
Zanetta
2024.03 - 2025.11
Cuoco
Valentina Galiano
2023.05 - 2023.12
Cuoco fast food
Alessandro
2022.06 - 2022.08
Diploma alberghiero - Enogastronomia
IISS Elsa Morante