Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Hobby e interessi
Tecnologia Informatica
Cronologia
Generic
Santo La Spina

Santo La Spina

Catenanuova,Enna

Profilo professionale

Chef esperto con eccellenti capacità organizzative e attenzione ai dettagli. Specializzato nella creazione di menù innovativi e nella gestione della cucina, con una profonda conoscenza delle tecniche di cottura e delle norme igieniche. Abile nel lavoro di squadra e nella gestione di ambienti frenetici, garantendo sempre qualità ed efficienza.

Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.

[Qualifica] affidabile, in grado di cuocere, arrostire e grigliare carne e verdure secondo le istruzioni. Conoscenza e rispetto delle normative in materia di sicurezza in cucina.

Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.

Panoramica

21
21
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Cuoco

Daidone
Catenanuova, Enna
05.2002 - 12.2007
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.

Pizzaiolo

La Lanterna
Regalbuto, Enna
12.2001 - 04.2002
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.

Cuoco

B&B
Catenanuova, Enna
04.2001 - 11.2001
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.

Pizzaiolo

A Raisa
Catenanuova, Enna
01.1999 - 01.2000
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.

Pizzaiolo

Sigonella
Catania, Catania
06.1998 - 12.1998
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.

Pizzaiolo

Papilon
Piazza Armerina, Enna
04.1997 - 05.1998
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
  • Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.

Pizzaiolo

Sigonella
Catania, Catania
09.1995 - 03.1997
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
  • Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
  • Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
  • Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
  • Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.

Pizzaiolo

Daidone
Catenanuova, Enna
03.1987 - 08.1995
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.

Istruzione

Licenza media - Obbligo

Enrico Fermi
Catenanuova
06-1985

Competenze

  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Attitudine al lavoro in team
  • Norme di igiene alimentare
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Doti organizzative
  • Attenzione ai dettagli
  • Acquisti e approvvigionamenti
  • Utilizzo di forni e piastre
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Abilità di comunicazione
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Efficienza
  • Controllo qualità
  • Conoscenza delle materie prime
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Gestione del rischio
  • Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
  • Conoscenza dei social media
  • Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
  • Capacità comunicative
  • Resistenza allo stress
  • Tecniche di cottura
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Velocità
  • Organizzazione della cucina
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Competenze comunicative
  • Attenzione al cliente
  • Capacità di lavoro in ambienti frenetici
  • Creatività
  • Uso degli utensili da cucina
  • Manipolazione degli alimenti
  • Tecniche di preparazione e cottura
  • Capacità di delega
  • Procedure di controllo qualità
  • Resistenza fisica
  • Conoscenza Internet
  • Pianificazione dei menù
  • Capacità di grigliare
  • Conoscenza cucina regionale
  • Competenze di computer
  • Conoscenza ingredienti
  • Creazione menu
  • Competenze in cucina
  • Competenze di e-mail
  • Abilità di frittura
  • Gestione dei rifiuti alimentari
  • Preparazione cibi
  • Capacità di apprendimento rapido
  • Preparazione del cibo
  • Conoscenza della cucina italiana
  • Conoscenza norme igieniche
  • Gestione della cucina
  • Gestione cucina

Hobby e interessi

Sono appassionato di tecnologia ventage, e moderna, ho le capacità di assemblare un PC, o viceversa smontarlo

riparazioni, formattazione e riprogrammazione PC, Smartphone, Smart TV

Sono appassionato di musica

Social Media

Programmi televisivi di vario interessa: Documentari, cucina, Informazione

Relazione con Amici e conoscenti



Tecnologia Informatica

Nel Corso degli anni ho seguito l'evoluzione del mondo dell'informatica, dai tempi di windows 98, ad oggi windows 11

Ho un buona conoscenza Hardware che Software, 

Cronologia

Cuoco

Daidone
05.2002 - 12.2007

Pizzaiolo

La Lanterna
12.2001 - 04.2002

Cuoco

B&B
04.2001 - 11.2001

Pizzaiolo

A Raisa
01.1999 - 01.2000

Pizzaiolo

Sigonella
06.1998 - 12.1998

Pizzaiolo

Papilon
04.1997 - 05.1998

Pizzaiolo

Sigonella
09.1995 - 03.1997

Pizzaiolo

Daidone
03.1987 - 08.1995

Licenza media - Obbligo

Enrico Fermi
Santo La Spina