Fabrizio Nanni
Ardea,RM
Profilo professionale
Macellaio affidabile e qualificato con esperienza pluriennale nel settore alimentare. Competente nel taglio e nella preparazioni dei tipi di carne e delle tecniche di disossamento. Orientato alla precisione e alla qualità nella preparazione degli alimenti.Abile nell'uso di affettatrici e coltelli, con comprovata capacità di lavorare in team e rispettare gli standard HACCP.
Panoramica
12
12
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Macellaio
F&G CARNI DOC S.R.L.S.
Roma, RM
2024.07 - ad oggi
- Sezionatura delle carni in pezzi anatomici principali prima della disossatura.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Disossatura professionale volta ad evitare sprechi e porzionature incorrette.
- Pulitura delle carni di ogni tipo tra cui carni suine, ovine, bovine e caprine con asporto di grasso, cartilagini e nervi.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Cura dell'allestimento del banco macelleria e applicazione dei cartellini con le indicazioni dei prodotti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
MACELLAIO TITOLARE
Ditta individuale
Ostia, RM
2012.06 - 2024.06
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Gestione del banco macelleria, inclusa l'esposizione dei prodotti e la manutenzione delle attrezzature.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Preparazione di specialità macelleria come salsicce, hamburger e preparati pronti alla cottura.
- Preparazione di polpette, spiedini, involtini e altri prodotti pronti da cuocere.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
Istruzione
Diploma perito elettronico -
Istituto Copernico
PomeziaCompetenze
Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
Taglio delle carni
Uso di affettatrici e coltelli
Tecniche di disossamento
Tecniche di preparazione degli alimenti
Possesso di HACCP
Lingue
Italiano
Esperto
C2
Certificazioni
HACCP
Competenze Organizzative e Manageriali
- Capacità di lavorare con efficacia sia in autonomia che in team
- Eccellenti competenze di analisi e risoluzione dei problemi
Cronologia
Macellaio
F&G CARNI DOC S.R.L.S.
2024.07 - ad oggi
MACELLAIO TITOLARE
Ditta individuale
2012.06 - 2024.06
Diploma perito elettronico -
Istituto Copernico