Francesco Cosentino
Sant’Anastasia,Napoli
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Commis di cucina
Villas Resort
Castiadas, Cagliari
2025.05 - 2025.10
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
Installatore di stand
No
Napoli
2024.10 - 2025.06
- Verifica della corretta applicazione delle norme di sicurezza e degli standard di utilizzo.
- Esecuzione delle operazioni di carico e scarico di merci su mezzi di trasporto.
- Inventario periodico delle merci in magazzino, segnalando eventuali discrepanze.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia nell'area di lavoro, rispettando le norme di sicurezza.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
Braciere
No
Voll , Napoli
2024.10 - 2025.02
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Economo cucina
No
Stintino , Sassari
2024.05 - 2024.10
- Supervisione del team di gestione delle scorte, assicurando la massima disponibilità dei beni con il minimo investimento.
Commis di cucina
Francesco Piscitelli
Caporizzuto , Crotone
2023.05 - 2023.09
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Panettiere coop
No
Pollena trocchia , Napoli
2023.02 - 2023.02
- Sviluppo di nuove ricette e tecniche di panificazione per ampliare l'offerta e soddisfare le richieste dei clienti.
- Supervisione e formazione di apprendisti panettieri, trasmettendo tecniche di base e avanzate di panificazione.
- Preparazione del bancone espositivo mediante la presentazione accattivante dei prodotti.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
Commis di cucina
Giuseppe Romano
Pollena Trocchia , Napoli
2021.02 - 2021.09
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
Commis di cucina
Agostino Raia
Sant’ Anastasia , Napoli
2020.05 - 2020.09
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
Panettiere fornaio
Piccolo Michele
Sant'Anastasia, Napoli
2024.11 - 2024.12
- Lavorazione a macchina e rinfresco della pasta madre secondo le principali tecniche di mantenimento.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
Istruzione
Licenza superiore - Cucina
Alberghiero Ugo Tognazzi
Pollena Trocchia 07.2025
Competenze
- Possesso di HACCP
- Capacità di multitasking
- Manualità e velocità di esecuzione
- Resistenza allo stress
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Competenze enogastronomiche
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Rispetto delle norme sanitarie
Lingue
Inglese
Principiante
A1
Risultati conseguiti
- Gestione del progetto - Collaborazione diretta con [dipartimenti, clienti e team dirigenziale] allo scopo di [azione decisiva].
Cronologia
Commis di cucina
Villas Resort
2025.05 - 2025.10
Panettiere fornaio
Piccolo Michele
2024.11 - 2024.12
Installatore di stand
No
2024.10 - 2025.06
Braciere
No
2024.10 - 2025.02
Economo cucina
No
2024.05 - 2024.10
Commis di cucina
Francesco Piscitelli
2023.05 - 2023.09
Panettiere coop
No
2023.02 - 2023.02
Commis di cucina
Giuseppe Romano
2021.02 - 2021.09
Commis di cucina
Agostino Raia
2020.05 - 2020.09
Licenza superiore - Cucina
Alberghiero Ugo Tognazzi