Francesco Errico
SANT'ANTIMO,NA
Panoramica
2
2
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
La pergola
San Marcellino , Ce
2025.05 - ad oggi
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Pizzaiolo fornaio
Pizzeria da mimi
Aversa, Ce
2025.01 - 2025.05
- Controllo delle scorte e ordinazione degli ingredienti, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Gestione della cottura in forni a legna, elettrici e a gas, assicurando la qualità costante.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina conformemente alle normative vigenti.
- Taglio di verdure, affettati e formaggi per la preparazione della linea di servizio.
- Pulizia della postazione di lavoro e lavaggio dei tavoli e dei pavimenti del laboratorio.
- Preparazione di prodotti da forno con l'utilizzo di diverse tecniche di panificazione.
- Pulizia e manutenzione dei macchinari da taglio, dei forni e delle impastatrici.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Pizzaiolo fornaio
Gourmet
Aversa, Ce
2024.11 - 2025.01
- Gestione della cottura in forni a legna, elettrici e a gas, assicurando la qualità costante.
- Pulizia della postazione di lavoro e lavaggio dei tavoli e dei pavimenti del laboratorio.
- Pulizia e manutenzione dei macchinari da taglio, dei forni e delle impastatrici.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
Pizzaiolo
Spaccanapoli
Sanremo , IM
2024.06 - 2024.09
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Aiuto pizzaiolo
La rustica
SANT'ANTIMO, NA
2023.06 - 2024.04
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
Istruzione
Diploma - Informatica (in corso)
Galileo Ferraris
ScampiaCompetenze
- Tecniche di panificazione
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Conoscenza delle materie prime
- Gestione delle priorità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Conservazione degli alimenti
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Doti comunicative e relazionali
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità comunicative
- Attitudine al lavoro in team
- Uso del forno a legna
- Stima di pesi e misure
- Buone doti comunicative
- Teamworking
- Manualità
- Etica professionale
- Affidabilità
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Massima affidabilità
- Resistenza fisica
- Adattabilità
- Spirito di adattamento
- Comunicazione efficace
- Uso degli utensili da cucina
- Resistenza allo stress
- Capacità nella guarnitura
- Preparazione impasto
- Uso corretto lievito
- Conoscenza sistemi POS
- Basic informatica
- Abilità cottura forno
- Gestione ingredienti pizza
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Esperienza con sistemi di programmazione
- Esperienza nell'affettatura
- Controllo igiene alimentare
- Abilità email professionale
- Gestione tempi lievitazione
- Manovra attrezzatura cucina
- Conoscenza ricette pizze
- Capacità taglio preciso
- Gestione ingredienti qualità
- Utilizzo di forni e piastre
- Conoscenza vari tipi farina
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1