Gabriele corliano'

• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
• Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
• Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
• Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
• Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
• Supervisione della corretta predisposizione della linea.
• Proposta di nuove ricette originali e innovative.
• Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
• Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità ed efficienza.

Stage formativo concordato con Istituto d'Istruzione Superiore Giovanni Giolitti, studente iscritto al corso 4 A ENO

• Preparazione di antipasti caldi e freddi in conformità alle ricette definite dal responsabile.
• Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
• Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
• Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.
• Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e la riuscita di tutte le preparazioni.

Stage formativo concordato con CNOS-FAP Valdocco, studente iscritto alla 4 Ristorazione della scuola professionale (alternanza scuola lavoro).

Al termine dello stage, lavoro occasionale per tutto l'anno 2024 e inizio 2025.

• Capo partita delle TAPAS
• Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
• Pulizia e manutenzione della strumentazione e degli attrezzi della cucina.
• Controllo della preparazione delle basi per la realizzazione delle ricette.
• Preparazione di antipasti caldi e freddi in conformità alle ricette definite dal responsabile.
• Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
• Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
• Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.
• Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
• Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
• Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.
• Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.
• Collaborazione nella realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo ai clienti un servizio capace di rispondere alle loro esigenze.
• Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e la riuscita di tutte le preparazioni.

Stage formativo concordato con CNOS-FAP Valdocco, studente iscritto alla 3 Ristorazione della scuola professionale.

Al termine dello stage, lavoro occasionale nell'l'anno 2023

• Preparazione della mise en place degli ingredienti
• preparazione ed allestimento antipasti e secondi piatti
• Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
• Pulizia e manutenzione della strumentazione e degli attrezzi della cucina.
• Controllo della preparazione delle basi per la realizzazione delle ricette.
• Preparazione di antipasti caldi e freddi in conformità alle ricette definite dal responsabile.
• Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
• Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
• Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
• Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
• Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi.
• Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
• Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
• Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
• Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.
• Preparazione dei piatti e manipolazione degli alimenti in base alle linee guida sulla sicurezza alimentare e alla normativa HACCP.
• Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.

ERASMUS +: Stage formativo concordato con CNOS-FAP Valdocco, studente iscritto alla 3 Ristorazione della scuola professionale.

• Preparazione di base di antipasti durante il servizio

Stage formativo concordato con CNOS-FAP Valdocco, studente iscritto alla 2 Ristorazione della scuola professionale.

Al termine dello stage lavoro occasionale per gli anni 2022/2023

• preparazione della linea del pranzo
• preparazione in semi autonomia di secondi piatti di carne e pesce accompagnati dal contorno
• utilizzo in autonomia, con diversi tagli, di affettatrici
• Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
• Pulizia e manutenzione della strumentazione e degli attrezzi della cucina.
• Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
• Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.