Gabrielle Neri

• Gestione completa del servizio colazioni in struttura alberghiera quattro stelle
• Preparazione di colazioni dolci e salate (buffet e à la carte), con attenzione alla presentazione e alla qualità delle materie prime
• Organizzazione e pianificazione del lavoro in autonomia, rispettando tempi di servizio e standard aziendali
• Controllo delle scorte, gestione degli ordini e riduzione degli sprechi alimentari
• Applicazione rigorosa delle norme HACCP e degli standard di igiene e sicurezza alimentare
• Attenzione alle esigenze della clientela (intolleranze, allergie, diete specifiche)
• Collaborazione con il personale di sala e con la cucina per garantire un servizio fluido ed efficiente
• Cura dell’allestimento del buffet e mantenimento dell’ordine durante il servizio
• Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
• Gestione della cucina, delegazione e assegnazione dei compiti della brigata in assenza del capocuoco.
• Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
• Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
• Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.

• Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene e collaborazione all'organizzazione delle scorte.
• Allestimento e rifornimento della zona buffet e della linea di distribuzione pasti.
• Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
• Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.

• Produzione di dolci semplici o speciali, preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
• Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
• Preparazione di torte per eventi con tecniche di Cake design.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
• Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.

• Accoglienza dei clienti al bar e gestione impeccabile del servizio al bancone e ai tavoli.
• Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
• Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.

• Gestione completa del banco caffetteria, inclusa la preparazione di caffè, cappuccini e bevande fredde.

Gestione della sala e tutto ciò che ne consegue.

• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.