Alessandra Gallinelli
Quercianella,Livorno
Profilo professionale
Lavoro nel settore della ristorazione da diverso tempo e ho acquisito dimestichezza con il servizio ai tavoli in svariati contesti. Sono abile nel relazionarmi con la clientela, gestisco bene lo stress e garantisco piena disponibilità oraria.
Panoramica
30
30
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cameriere di ristorante
Ristorante La Martinicca
Firenze , Firenze
1996.06 - 2025.12
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Somministrazione di cibi e bevande in ottemperanza agli standard di qualità richiesti dalla struttura.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Memorizzazione dei gusti, delle allergie e delle preferenze dei clienti abituali.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
Socia fondatrice
Enoteca l' Amante di Dioniso
VICCHIO, Firenze
2009.01 - 2022.12
- Coordinamento delle attività di startup, dalla concezione del progetto all'implementazione operativa.
- Creazione di partnership strategiche e relazioni con stakeholder esterni per espandere il business.
- Direzione delle operazioni quotidiane, assicurando l'efficienza dei processi e la soddisfazione del cliente.
- Pianificazione finanziaria, inclusa la raccolta fondi, la gestione del budget e il controllo dei costi.
- Supervisione del team di lavoro, promuovendo lo sviluppo delle competenze e la motivazione.
- Posizionamento degli obiettivi organizzativi in linea con la mission aziendale, favorendo in questo modo la crescita del fatturato, del profitto e del business attraverso lo sviluppo di strategie di collaborazione.
- Raggiungimento di una struttura organizzativa flessibile e responsabile nonché sostenuta da una crescita costante del fatturato attraverso il monitoraggio delle previsioni, il miglioramento del budget e l'adeguamento costante delle strategie operative.
- Conseguimento di un aumento dei profitti tale da garantire all'azienda la leadership di settore mediante la trasformazione dei piani strategici e l'allineamento degli obiettivi allo scopo di sfruttare a proprio vantaggio l'andamento dinamico del settore.
- Gestione e controllo diretto delle operazioni di ristrutturazione aziendale.
- Pianificazione e messa in atto di un efficace controllo finanziario e gestionale.
- Sostegno alla pianificazione di strategie per l'aumento e la massimizzazione degli utili.
- Definizione e verifica degli obiettivi di crescita a medio e lungo termine.
- Ideazione delle strategie di gioco in base alle caratteristiche della squadra.
- Programmazione e coordinamento di attività ludico-ricreative al chiuso e all'aperto.
- Controllo della sicurezza nelle aree di competenza e verifica di materiali e attrezzature.
- Negoziazione di accordi strategici e partnership utili allo sviluppo aziendale.
- Promozione di una cultura aziendale positiva, inclusiva e produttiva.
- Gestione delle strategie di comunicazione interne ed esterne.
Istruzione
Infermiera - Infermiera
Università degli studi di Firenze
Firenze 2004-12
Lingue - Lingue straniere
I.t.c. Peano
Firenze 1996-06
Competenze
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Doti relazionali
- Efficienza
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Resistenza allo stress
- Standing professionale
- Aspetto curato e professionale
- Abilità interpersonali
- Uso dei principali strumenti informatici
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Uso del registratore di cassa
- Utilizzo del sistema POS
- Abilità di comunicazione
- Gestione dei pagamenti
- Resistenza fisica
- Autocontrollo
- Team working
- Velocità
- Doti comunicative e relazionali
- Disponibilità al lavoro su turni
- Microsoft Word
- Ascolto attivo
- Doti comunicative
- Possesso di HACCP
- Gestione cassa e pagamenti
- Cordialità
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Flessibilità oraria
- Accuratezza
- Servizio al tavolo
- Attenzione ai dettagli
- Competenze linguistiche
- Conoscenza dei cocktail
- Proattività
- Norme di igiene alimentare
- Propensione al lavoro in team
- Abilità sociali
- Conoscenza lingue straniere
- Capacità con il registratore di cassa
- Uso di sistemi POS
- Navigazione internet
- Conoscenza del menu
- Uso di dispositivi mobili
- Gestione dell'ordine
- Riconoscimento allergeni alimentari
- Gestione dei cibi
- Preparazione di cocktail
- Disponibilità a imparare
- Presenza professionale
- Servizio ai tavoli
- Prioritizzazione e gestione del tempo
- Presa delle ordinazioni
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Capacità di adattamento
Cronologia
Socia fondatrice
Enoteca l' Amante di Dioniso
2009.01 - 2022.12
Cameriere di ristorante
Ristorante La Martinicca
1996.06 - 2025.12
Infermiera - Infermiera
Università degli studi di Firenze
Lingue - Lingue straniere
I.t.c. Peano