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Cronologia
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Giovanna De stradis

Giovanna De stradis

Villar Perosa,Torino

Profilo professionale

Lavoro in qualità di chef da diversi anni, l'arte culinaria è la mia passione. Sono una persona creativa, dotata di ottime capacità manuali e sono in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Garantisco il presidio completo della cucina e del personale al fine di fornire un servizio di alto livello alla clientela.

Panoramica

25
25
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Capo partita

Hotel "Sciatori" 3 stelle 60 coperti
Sestriere, Torino
01.2025 - 05.2025
  • Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
  • Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
  • Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
  • Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
  • Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
  • Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.

Capo cuoca

Risoanre pizzeria "Divina Pizza"
Pomaretto, to
01.2024 - 12.2024
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Verifica del rispetto delle norme di sicurezza e del corretto utilizzo dei DPI.
  • Monitoraggio della corretta applicazione delle norme igieniche in cucina.
  • Controllo della qualità degli ingredienti al momento della consegna.
  • Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
  • Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.

Cuoca responsabile di cucina

Ristorante il caprifoglio 110 coperti
Campiglione Fenile, cuneo
02.2022 - 10.2023
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
  • Farcitura, guarnizione e decorazione dei piatti con creme ed elementi di pasticceria.
  • Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.

Adetta assemblaggio

Dayco
San Bernardo di ivrea, Torino
07.2018 - 02.2022
  • Montaggio di componenti [Settore] su linea di produzione a ciclo continuo.
  • Assemblaggio in loco e collaudo funzionale dei prodotti finiti.
  • Piazzamento e fissaggio delle parti con utensili manuali o elettrici.
  • Revisione del lavoro per identificare errori o problemi di conformità e apportare correzioni e modifiche quando necessario.
  • Montaggio a banco di particolari con margini di tolleranza ristretti.
  • Adattamento in opera di particolari e gruppi meccanici.
  • Pulizia e sistemazione della postazione di lavoro al termine delle lavorazioni.

Responsabile mensa

Laneri grani distribuzione 2500 pasti gionalieri
grugliasco, torino
07.2015 - 05.2018
  • Servizio di impiattamento sulla linea di distribuzione vivande calde.
  • Preparazione di piatti freddi per la distribuzione e la linea self-service.
  • Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
  • Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
  • Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
  • Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
  • Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del 60 % dello spreco alimentare.

Cuoca responsabile di cucina

Casa di riposo San francesco 80 ospiti
Rivarolo Canavese , torino
03.2009 - 02.2015
  • Monitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Ideazione di menù in base alle esigenze della clientela e alla disponibilità dei prodotti stagionali.
  • Preparazione di piatti personalizzati ed innovativi per eventi e richieste speciali.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.

Operaia addetta al confezionamento, produzione

dayco
Ivrea , torino
08.2004 - 08.2009
  • Imballaggio dei prodotti su postazione di confezionamento manuale in linea.
  • Etichettatura delle confezioni al termine del processo di imballaggio.
  • Operazioni di chiusura e controllo degli imballi al termine delle procedure di confezionamento.
  • Movimentazione della merce dopo il confezionamento per lo stoccaggio e la preparazione degli ordini.
  • Utilizzo di macchine e impianti automatici e semiautomatici di confezionamento delle merci, assicurando il rispetto dei tempi di esecuzione e le quantità stabilite.
  • Raccolta e analisi dei dati sulle operazioni gestite e compilazione di report periodici per monitorare costantemente l'efficienza dei macchinari e la qualità dei risultati.
  • Trasporto dal magazzino al rullo produttivo dei prodotti necessari alle lavorazioni.

Cuoca mensa

Asilo nido Il costo dei tesori 45 ospii
San Giusto Canavese , torino
09.2000 - 07.2004
  • Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.

Istruzione

Diploma professionale Cuoco - cucina

Istituto alberghiero "Arturo Prever"
pinerolo
07.1999

Competenze

  • Efficienza
  • Norme di igiene alimentare
  • Procedure di controllo qualità
  • Supervisione dei turni
  • Capacità di multitasking
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Possesso di HACCP
  • Tecniche di guarnizione e impiattamento
  • Velocità
  • Resistenza fisica
  • Gestione del rischio
  • Competenze informatiche di base

Lingue

Inglese
Intermedio
B1
Tedesco
Base
A2

Cronologia

Capo partita

Hotel "Sciatori" 3 stelle 60 coperti
01.2025 - 05.2025

Capo cuoca

Risoanre pizzeria "Divina Pizza"
01.2024 - 12.2024

Cuoca responsabile di cucina

Ristorante il caprifoglio 110 coperti
02.2022 - 10.2023

Adetta assemblaggio

Dayco
07.2018 - 02.2022

Responsabile mensa

Laneri grani distribuzione 2500 pasti gionalieri
07.2015 - 05.2018

Cuoca responsabile di cucina

Casa di riposo San francesco 80 ospiti
03.2009 - 02.2015

Operaia addetta al confezionamento, produzione

dayco
08.2004 - 08.2009

Cuoca mensa

Asilo nido Il costo dei tesori 45 ospii
09.2000 - 07.2004

Diploma professionale Cuoco - cucina

Istituto alberghiero "Arturo Prever"

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