Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
ALTRE ESPERIENZE LAVORATIVE
ALTRE INFORMAZIONI
Lingue
Cronologia
Generic
Matteo Leonelli

Matteo Leonelli

Perugia,PG

Profilo professionale

Ho avuto modo di lavorare nel settore ristorazione per più di 17 anni ricoprendo incarico di cuoco in Italia e all’Estero. Infatti ho avuto modo di perfezionarmi sul campo in Germania a Berlino, in Spagna a Valencia, Tenerife e Granada, potendo vantare inoltre collaborazioni con chef giapponesi, acquisendo i segreti della cucina fredda nipponica. Oltre a questo ambito, ho avuto modo di cimentarmi per diverso tempo nel settore edile e nell’ambito dell’edilizia in quota. Sa gestire stress e ritmi veloci, disposto a perfezionarmi e ad accrescere il mio bagaglio d’esperienze, resto bensì disposto anche a nuovi ambiti in cui non mi sono mai cimentato. Residente in Perugia (PG), automunito. Appassionato di arte, fotografia e musica – suono il basso elettrico -, pratico sport da contatto quali pugilato e football americano.

Panoramica

14
14
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Cuoco capo partita

Hotel Giotto
Assisi , Perugia
2025.05 - 2026.01
  • Preparazione salse, preparazione pasta fatta in casa di vari formati
  • Gestione della partita di cucina specifica (primi piatti) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.

Operaio edile su fune, preposto di cantiere, addetto di primo soccorso in quota

EDILIZIACROBATICA S.P.A
Perugia
2021.12 - 2024.02
  • Zona d'intervento edile, Umbria e Toscana.
  • Apertura del cantiere preposto, con intervento specifico su lavorazioni mirate:
  • -Rifacimento (balconi, sottobalconi, cornicioni, intonaci)
  • -Risanamento cemento armato (risanamento ruggine ai ferri)
  • -Rifacimento tetti (travi,pianelle,tegole, coppi, colmi, guaine, camini)
  • -Lattoneria (installazione e posa gronde ove non presente
  • Ammalorate)
  • -Pulizia vetri (cura e manutenzione vetri in quota)
  • -Installazione linee vita, dispositivi anti caduta su tetti
  • -Filtrazioni in genere
  • -Messa in posa (guaine liquide, bituminose)
  • -Impermeabilizzazione pozzi con materiali specifici

Cuoco, responsabile griglie

RISTORANTE PORCAVACCA S.R.L. / CIERREGI COMPANY S.R.L
PERUGIA
2018.01 - 2019.06
  • Taglio, pulizia e cottura carni

Cuoco

Ristorante il Padrino
Perugia
2014.10 - 2015.06
  • Cucina di pesce e regionale

Cuoco, Capo partita

Hotel Punta Rossa
Roma
2014.05 - 2014.10
  • Stagione estiva 2014, Responsabile antipasti caldi, freddi, Secondi, carni e pesce

Cuoco

Ristorante il Padrino
Perugia
2013.06 - 2014.06
  • Cucina di pesce e regionale

Cuoco

Ristorante La Freccia di Cupido
Perugia
2012.02 - 2013.05
  • Studio e valorizzazione della cucina Giapponese

Istruzione

Diploma di qualifica - servizi della ristorazione e alberghieri

Ipssar Assisi
01.2010

Competenze

  • Tecniche di guarnizione e impiattamento
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Conoscenza delle materie prime
  • Capacità di lavorare sotto pressione
  • Norme di igiene e sicurezza alimentare
  • Capacità di organizzazione e pianificazione
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Normativa HACCP
  • Doti comunicative e relazionali
  • Standing professionale
  • Doti relazionali
  • Passione per la cucina
  • Processi di cottura
  • Attenzione al cliente
  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Metodi di conservazione alimentare
  • Efficienza
  • Utilizzo di forni e piastre
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Utilizzo del grill
  • Possesso di HACCP
  • Autonomia operativa
  • Team working
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Conoscenza degli allergeni alimentari
  • Rispetto delle norme igieniche
  • Uso degli utensili da cucina
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Abilità di salse
  • Abilità di taglio
  • Preparazione salse

ALTRE ESPERIENZE LAVORATIVE

  • Nel corso della mia carriera lavorativa ho avuto l’opportunità di cimentarmi in vari contesti lavorativi. alcuni dei quali sono stati:
  • -pizzaiolo
  • -addetto alla sicurezza, autista
  • -magazziniere, addetto ai trasporti di materiali pesanti
  • - montaggio e smontaggio elettrodomestici; giardiniere

ALTRE INFORMAZIONI

  • Patente A e B, automunito.
  • Madrelingua italiano, inglese b2, spagnolo b1.
  • Disponibilità al trasferimento presso la sede lavorativa e a frequenti trasferte di lavoro.
  • Ottime capacità relazionali in contesti lavorativi in equipe.
  • Buona organizzazione degli spazi propri e altrui.
  • Puntualità e rispetto del luogo di lavoro; -ottima capacita’ relazionale con il cliente.
  • Buona dimestichezza nell’ambito musicale e sociale.
  • Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi della corrente normativa sulla privacy.

Lingue

Inglese
Intermedio avanzato
B2
Spagnolo
Intermedio
B1

Cronologia

Cuoco capo partita

Hotel Giotto
2025.05 - 2026.01

Operaio edile su fune, preposto di cantiere, addetto di primo soccorso in quota

EDILIZIACROBATICA S.P.A
2021.12 - 2024.02

Cuoco, responsabile griglie

RISTORANTE PORCAVACCA S.R.L. / CIERREGI COMPANY S.R.L
2018.01 - 2019.06

Cuoco

Ristorante il Padrino
2014.10 - 2015.06

Cuoco, Capo partita

Hotel Punta Rossa
2014.05 - 2014.10

Cuoco

Ristorante il Padrino
2013.06 - 2014.06

Cuoco

Ristorante La Freccia di Cupido
2012.02 - 2013.05

Diploma di qualifica - servizi della ristorazione e alberghieri

Ipssar Assisi
Matteo Leonelli