Giovanni Junior Di Muccio
Marsciano,Caserta
Profilo professionale
Esperto pizzaiolo con competenza in tecniche di impasto e cottura, garantisco qualità e creatività nel menu. Abile nella gestione di sistemi di prenotazione online e dotato di eccellenti capacità comunicative, assicuro un servizio clienti impeccabile. Passione per il cibo e resistenza allo stress completano il mio profilo professionale.
Mi occupo della preparazione pizze da oltre 17 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Titolare pizzaiolo esperto
pizzeria nonno peppe
marsciano, perugia
08.2020 - 01.2026
- Sviluppo di ricette innovative per pizze, gestendo anche la selezione delle materie prime di alta qualità.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere la pizzeria, inclusa la gestione dei social media.
- Gestione completa della pizzeria, inclusa la supervisione di personale, ordini fornitori e controllo finanziario.
- Preparazione di impasti secondo tradizioni regionali italiane, con attenzione alla lievitazione naturale e maturazione.
- Formazione di apprendisti pizzaioli sulle tecniche di stesura, condimento e cottura delle pizze.
- Coordinamento della cucina, impostazione dei turni di lavoro del personale e mantenimento degli standard igienici.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
campionato mondiale pizza doc
accademia internazionale pizza doc
pestum, salerno
10.2025 - 10.2025
- Realizzazione di test di laboratorio per valutare la conformità dei materiali ai requisiti tecnici.
- Pianificazione e esecuzione di campagne di campionamento su terreno per studi ambientali.
- Elaborazione di report dettagliati sui risultati delle analisi di campionamento per la direzione.
- Gestione della raccolta e catalogazione campioni tessili, inclusa l'analisi qualitativa e quantitativa.
autista unieuro
mental
perugia, pg
06.2025 - 08.2025
- Esecuzione di manutenzioni di routine e controlli pre-viaggio per garantire la sicurezza del veicolo.
- Gestione di documenti di trasporto e compilazione di rapporti dettagliati su consegne e anomalie.
- Assistenza nella pianificazione di carichi e scarichi merci, rispettando le normative sul peso.
fercam
fercam
bastia, pg
06.2015 - 06.2016
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
Istruzione
terza media - cucina
alberghiero
piedimonte matese01-2014
Competenze
- Possesso di HACCP
- Gestione tempi lievitazione
- Gestione di sistemi di prenotazione online
- Uso del software di gestione "Ristorando
- Capacità di formazione
- Conoscenza ricette pizza
- Abilità di impastare
- Creatività nel menu
- Sapere usare forno
- Capacità di guarnire
- Controllo qualità ingredienti
- Passione per il cibo
- Competenza cottura pizza
- Abilità preparazione impasti
- Conoscenza tecniche affettato
- Utilizzo di applicazioni per ordinazioni
- Uso corretto attrezzature
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di panificazione
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Adattabilità
- Affidabilità
- Conoscenza delle materie prime
- Etica professionale
- Resistenza allo stress
- Uso degli utensili da cucina
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Gestione delle priorità
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Abilità di negoziazione
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di farcitura
- HACCP
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Doti comunicative
- Conservazione degli alimenti
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Senso pratico
- Uso del forno a legna
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Doti comunicative e relazionali
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Cronologia
campionato mondiale pizza doc
accademia internazionale pizza doc
10.2025 - 10.2025
autista unieuro
mental
06.2025 - 08.2025
Titolare pizzaiolo esperto
pizzeria nonno peppe
08.2020 - 01.2026
fercam
fercam
06.2015 - 06.2016
terza media - cucina
alberghiero