Giulia Capolicchio
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità organizzative e di pianificazione, esperto in Microsoft Office, Serenissima Software, Alyante Teamsystem e gestione cassa. Abilità di networking professionale e attenzione ai dettagli garantiscono un servizio clienti impeccabile. Aspetto curato e predisposizione al contatto col pubblico completano il profilo.
Panoramica
19
19
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Head Sommelier
Lefay Resort Dolomiti
Pinzolo, TN
2019.06 - 2026.04
- Gestione del servizio vini nel ristorante stellato Michelin "Grual".
- Creazione e stesura della Carta vini in fase di pre-opening del Resort, inclusa la selezione e l'acquisto di vini pregiati.
- Gestione dei rapporti con fornitori e distributori di vino.
- Collaborazione con il reparto economato e amministazione.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Definizione del pricing della carta vini in base alle marginalità richieste.
- Scelta e ordinazione dei vini e degli alcolici per la cantina con relativa stesura del budget.
- Gestione e formazione di un team di 4 collaboratori.
- Sviluppo di abbinamenti vino-cibo per menù stagionali in collaborazione con lo Chef.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Pulizia accurata di attrezzatura e strumenti per il trattamento dei vini e degli alcolici, tra cui decanter, calici, bicchieri, set da cocktail.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
Sommelier
Lefay Resort Lago di Garda
Gargnano, BS
2013.11 - 2019.05
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Suggerimento dell'abbinamento vini più adatto alle pietanze scelte e preparazione degli strumenti per la degustazione.
- Gestione del magazzino, controllo del livello delle scorte.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
- Pulizia accurata di attrezzatura e strumenti per il trattamento dei vini e degli alcolici, tra cui decanter, calici, bicchieri, set da cocktail.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
Barlady
Terme di Sirmione
Sirmione, BS
2007.07 - 2012.11
- Supervisione degli ordini e della gestione delle scorte di liquori, bibite e altri consumabili.
- Mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene, conformemente alle normative vigenti.
- Suggerimento dei cocktail alla clientela in base alle esigenze e alle preferenze indicate.
- Preparazione di cocktail e long drink con l'utilizzo di diverse tecniche di miscelazione.
- Preparazione degli ordini di alcolici, bibite e dei prodotti freschi in base all'affluenza dei clienti.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
Istruzione
Diploma di Sommelier -
Associazione Italiana Sommelier
Veneto2013-05
Diploma di Tecnico della Ristorazione -
I.P.S.I.A.M sezione alberghiera
Monfalcone (GO)2007-07
Competenze
- Abilità di networking professionale
- Orientamento al cliente
- Conoscenza di vitigni autoctoni e internazionali
- Terminologia tecnica
- Doti comunicative e relazionali
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità organizzative e di pianificazione
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Aspetto curato e professionale
- Attenzione ai dettagli
- Problem solving
- Microsoft Office
- Possesso di HACCP
- Gestione cassa e pagamenti
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Tedesco
Base
A2
Certificazioni
Sommelier Professionista
Cronologia
Head Sommelier
Lefay Resort Dolomiti
2019.06 - 2026.04
Sommelier
Lefay Resort Lago di Garda
2013.11 - 2019.05
Barlady
Terme di Sirmione
2007.07 - 2012.11
Diploma di Sommelier -
Associazione Italiana Sommelier
Diploma di Tecnico della Ristorazione -
I.P.S.I.A.M sezione alberghiera