Giulia Messina
Alcamo,TP
Profilo professionale
Barista energico capace di offrire un servizio di alta qualità e una formulazione accurata delle bevande anche in ambienti frenetici. Desideroso di mettere a disposizione le proprie competenze. Professionista energico con indubbie capacità di gestione del denaro e di manipolazione degli alimenti. Conoscenza delle tecniche di preparazione delle bevande e attenzione alla pulizia e all'organizzazione ottimale delle aree di lavoro. Dedita alla soddisfazione nonché fidelizzazione del cliente, so fornire un servizio competente e veloce.
Panoramica
6
6
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Manager ristorante
Smash burger/ comparino
Alcamo, TP
04.2025 - ad oggi
- Supervisione servizio in sala, garantendo l'eccellenza nel servizio clienti e la risoluzione di eventuali reclami.
- Implementazione di standard di sicurezza alimentare, monitoraggio della qualità dei piatti e formazione del personale sulla normativa HACCP.
- Elaborazione strategie di marketing e promozionali per aumentare il fatturato e la fidelizzazione della clientela.
- Supervisione e coordinamento delle attività operative, gestionali, economiche e amministrative.
- Fidelizzazione della clientela attraverso processi di gestione orientati all'eccellenza qualitativa.
- Applicazione delle norme vigenti e delle procedure aziendali relative agli aspetti igienico-sanitari.
- Costruzione di relazioni di lungo periodo con la clientela volte a creare valore aggiunto e fiducia reciproca.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
Bar lady
Tonnara di SCOPELLO
Castellammare del golfo , TP
06.2024 - 09.2024
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
Consulente avvio attività bakery
Emilio Palazzolo
Castellammare del golfo, TP
01.2024 - 06.2024
- Conduzione di analisi di mercato per identificare opportunità di crescita e sviluppo strategico.
- Sviluppo e implementazione di strategie di miglioramento continuo per ottimizzare i processi aziendali.
- Cura, gestione e sviluppo del rapporto con il cliente.
- Affiancamento dei colleghi senior per acquisire nuove competenze e migliorare la propria performance.
- Partecipazione a incontri di pianificazione a supporto del management durante le diverse fasi di progettazione.
- Consulenza finanziaria, inclusa l'analisi delle performance e la gestione di budget.
- Implementazione di processi di miglioramento con l'utilizzo di diverse metodologie.
Capo barlady
Cocotte
Alcamo, TP
04.2023 - 10.2023
- Creazione di menù e drink list, gestione degli acquisti per la cantina, calcolo delle spese e prezzatura.
- Supervisione e organizzazione della linea di lavoro, gestione dei turni e assegnazione delle mansioni.
- Creazione di cocktail con preparazioni elaborate e presentazioni scenografiche al bar
- Al tavolo.
- Preparazione dell'attrezzatura, ingredienti, frutta tagliata e decorazioni necessarie alla preparazione delle bevande.
- Accoglienza al cliente all'interno della sala bar, consigliando bevande ed eventuali abbinamenti gastronomici.
- Gestione dei frigoriferi e del magazzino incluso l'ordine di forniture e il mantenimento in fresco delle bevande.
- Controllo dell'ordine, della pulizia di bar e sala e dell'eccellenza nel servizio e nei prodotti serviti.
- Apertura di vini con mescita e degustazione e suggerimenti al cliente riguardo abbinamenti e accompagnamenti.
- Preparazione e somministrazione di prodotti di caffetteria e bevande al banco e al tavolo.
- Gestione dei pagamenti e delle operazioni di cassa.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Preparazione e servizio al banco di bevande fredde e calde, alcoliche e analcoliche.
- Supporto alla clientela nell'individuazione dei giusti abbinamenti fra drink e pietanze.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Soddisfazione delle richieste dei clienti con esigenze specifiche
- Fuori lista.
- Pulizia e riordino della sala alla chiusura del locale.
- Carico, scarico e rotazione delle merci in magazzino.
- Preparazione di centrifugati, estratti e spremute fresche.
- Somministrazione di bevande alcoliche nel rispetto della normativa vigente.
- Ricezione e preparazione degli ordini di caffetteria utilizzando in modo rapido ed efficiente gli appositi dispositivi.
- Pulizia, taglio e preparazione degli ingredienti necessari alla composizione dei drink.
- Definizione della drink&wine list, in base al posizionamento del locale.
Responsabile gestione bar
Kombo
Alcamo, TP
10.2021 - 05.2023
- Definizione dei turni del personale e assegnazione dei compiti a garanzia della continuità del servizio.
- Gestione delle pratiche burocratiche e amministrative relative all'attività.
- Monitoraggio delle scorte di magazzino ed effettuazione degli ordini necessari.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza sul lavoro all'interno del locale.
- Controllo dei costi e ottimizzazione dei processi al fine di massimizzare i ricavi.
- Presidio delle operazioni di apertura e chiusura del locale e conteggio dell'incasso quotidiano.
- Fidelizzazione dei clienti attraverso un adeguato standard di accoglienza e di servizio.
- Attività di inventario di prodotti e attrezzature da bar e pianificazione degli acquisti.
- Individuazione dei migliori fornitori sul territorio e gestione delle trattative.
- Definizione delle procedure relative allo svolgimento delle attività del bar.
- Selezione e formazione del personale permanente
- Stagionale assicurandone il corretto inserimento.
- Effettuazione dei pagamenti delle utenze del locale monitorando attentamente le scadenze.
- Esecuzione degli interventi di manutenzione ordinaria e di piccole riparazioni sulle attrezzature da bar.
- Risposta cortese alle richieste di informazioni in merito a prodotti e menu da parte dei clienti.
- Presa in carico e risoluzione di eventuali lamentele da parte della clientela.
- Pulizia adeguata di tutte le apparecchiature e igienizzazione dei banconi per prevenire eventuali contaminazioni.
- Accoglienza dei clienti e ricezione di ordinazioni e richieste particolari.
- Disposizione accurata di bottiglie e bicchieri dietro il bancone allo scopo di offrire ai clienti un'immagine più accattivante dell'area bar.
- Rifornimento del bancone e delle aree clienti allo scopo di mantenere una disponibilità di articoli tale da coprire le esigenze previste.
- Monitoraggio dell'inventario del bar e rifornimento tempestivo degli articoli prima del loro esaurimento.
- Verifica del requisito della maggiore età dei clienti più giovani ai fini della vendita di alcolici.
- Esposizione dei prodotti all'interno degli espositori rifondendoli nel corso del servizio.
- Approfondimento delle tendenze di settore ed elaborazione di nuove miscele per caffetteria e cocktail.
- Coinvolgimento gioioso dei clienti anche durante i periodi di punta al fine di mantenere alto l'umore generale.
- Ideazione di guarnizioni creative per bevande e cocktail.
- Preparazione di prodotti di caffetteria, spremute e centrifugati, spillatura di bibite alla spina ed elaborazione di cocktail.
Titolare di un bar
Castello s.r.l
Alcamo, TP
06.2022 - 02.2023
- Ottenimento e mantenimento delle varie licenze.
- Gestione professionale di eventuali reclami e lamentele ricevute da parte dei clienti.
- Verifica dell'igiene dei locali, di strumenti e attrezzature adibite alla preparazione, conservazione e consumo di cibi e bevande.
- Gestione dei rapporti con i fornitori per l'approvvigionamento di bevande, alimenti e attrezzature da bar.
- Preparazione di bevande e servizio al banco
- Al tavolo.
- Definizione degli standard di prestazione del personale e del servizio al cliente.
- Controllo dei costi, definizione dei budget per l'approvvigionamento di cibo e bevande e dei prezzi di vendita.
- Ispezione delle forniture, delle attrezzature e delle aree di lavoro, verificandone l'adeguatezza e il buon funzionamento.
- Verifica periodica dell'inventario e gestione logistica dei rifornimenti.
- Assunzione, formazione e gestione del personale.
- Valutazione delle procedure e del lavoro del personale, correggendone l'operato se necessario.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
- Ridefinizione del programma di formazione per nuovi impiegati allo scopo di diminuirne la durata del 20%.
- Manutenzione costante delle attrezzature per lo stoccaggio e la preparazione degli alimenti allo scopo di garantire il rispetto delle norme di sicurezza e l'efficienza economica delle operazioni.
- Preparazione e conduzione di programmi di formazione nell'ambito del servizio di ristorazione allo scopo di insegnare al personale disciplina, cordialità e preparazione affinché rispondessero a tutte le richieste del cliente.
- Supervisione di un team di 8 dipendenti all'interno di un esercizio, promuovendo un'atmosfera positiva e produttiva in grado di migliorare l'esperienza lavorativa dei dipendenti.
- Pianificazione a lungo termine di 2 turni giornalieri e dei programmi di lavoro.
- Gestione giornaliera di oltre 3.000 € in contanti e transazioni con carta di credito dimostrando precisione ed efficienza.
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Gestione efficace delle voci d'inventario e dei rifornimenti con taglio dei costi del [Numero]%.
- Assunzione di personale qualificato per la copertura delle posizioni di camerieri, sommelier, espressista, pasticcere, bartender e chef.
- Collaborazione con Confcommercio nella formazione e nell'aggiornamento di 8 dipendenti sulle modifiche al menu e alle procedure.
- Diminuzione degli sprechi del 78% mediante un'efficace attività di formazione del personale, l'introduzione di programmi tipo scarico magazzino, nonché un'adeguata gestione degli errori commessi dai dipendenti.
- Riduzione dello spreco alimentare del 87 % attraverso la supervisione dell'uso degli ingredienti ai fini della pianificazione dei costi, dei clienti attesi e della popolarità degli articoli.
- Supporto ai proprietari del ristorante nella determinazione dei prezzi, fornendo informazioni sui costi degli ingredienti e sulla corretta porzionatura.
Prima barlady
Barrique
Alcamo, TP
05.2021 - 08.2021
- Collaborazione alla preparazione ed esposizione dei prodotti da tavola fredda, quali toast, panini e insalate.
- Preparazione e somministrazione di prodotti di caffetteria e bevande al banco e al tavolo.
- Gestione dei pagamenti e delle operazioni di cassa.
- Preparazione di centrifugati, estratti e spremute fresche.
- Scelta dei prodotti, delle etichette e condivisione col personale di sala sugli articoli da proporre.
- Vendita di snack confezionati e prodotti di pasticceria e gelateria.
- Ricezione e preparazione degli ordini di caffetteria utilizzando in modo rapido ed efficiente gli appositi dispositivi.
- Allestimento del locale, degli espositori e delle vetrine con prodotti e decorazioni stagionali.
- Definizione della drink&wine list, in base al posizionamento del locale.
- Soddisfazione delle richieste dei clienti con esigenze specifiche
- Fuori lista.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli.
- Supporto alla clientela nell'individuazione dei giusti abbinamenti fra drink e pietanze.
- Somministrazione di bevande alcoliche nel rispetto della normativa vigente.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Allestimento e rifornimento dell'area di preparazione e degli espositori di prodotti pronti.
- Coordinamento del personale di sala e bar per garantire un servizio rapido ed efficiente.
- Preparazione e servizio al banco di bevande fredde e calde, alcoliche e analcoliche.
- Carico, scarico e rotazione delle merci in magazzino.
- Pulizia, taglio e preparazione degli ingredienti necessari alla composizione dei drink.
- Pulizia e riordino della sala alla chiusura del locale.
- Ideazione e organizzazione delle serate a tema e dei relativi allestimenti.
Prima barlady
Bandiera gialla
Alcamo, TP
05.2020 - 09.2020
- Collaborazione alla preparazione ed esposizione dei prodotti da tavola fredda, quali toast, panini e insalate.
- Preparazione e somministrazione di prodotti di caffetteria e bevande al banco e al tavolo.
- Gestione dei pagamenti e delle operazioni di cassa.
- Preparazione di centrifugati, estratti e spremute fresche.
- Scelta dei prodotti, delle etichette e condivisione col personale di sala sugli articoli da proporre.
- Vendita di snack confezionati e prodotti di pasticceria e gelateria.
- Ricezione e preparazione degli ordini di caffetteria utilizzando in modo rapido ed efficiente gli appositi dispositivi.
- Allestimento del locale, degli espositori e delle vetrine con prodotti e decorazioni stagionali.
- Definizione della drink&wine list, in base al posizionamento del locale.
- Soddisfazione delle richieste dei clienti con esigenze specifiche
- Fuori lista.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli.
- Supporto alla clientela nell'individuazione dei giusti abbinamenti fra drink e pietanze.
- Somministrazione di bevande alcoliche nel rispetto della normativa vigente.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Allestimento e rifornimento dell'area di preparazione e degli espositori di prodotti pronti.
- Coordinamento del personale di sala e bar per garantire un servizio rapido ed efficiente.
- Preparazione e servizio al banco di bevande fredde e calde, alcoliche e analcoliche.
- Carico, scarico e rotazione delle merci in magazzino.
- Pulizia, taglio e preparazione degli ingredienti necessari alla composizione dei drink.
- Pulizia e riordino della sala alla chiusura del locale.
- Ideazione e organizzazione delle serate a tema e dei relativi allestimenti.
Aiuto pasticciere
Enny bar
Alcamo, TP
05.2018 - 09.2018
- Attrezzaggio dell'isola di lavoro del pasticciere con utensileria e materie prime.
- Preparazione della piccola pasticceria in funzione delle ricette standard dello chef.
- Monitoraggio dello stato di conservazione delle materie dolciarie in laboratorio.
- Confezionamento degli impasti base per biscotti, torte e prodotti dolciari da forno.
- Produzione di creme, marmellate, gelatine, mousse e preparazioni al cioccolato.
- Scelta, pesatura e miscelazione degli ingredienti per la realizzazione degli impasti.
- Selezione, lavaggio e taglio della frutta in base al prodotto da realizzare.
- Riordino delle attrezzature di laboratorio, pulizia e sanificazione dell'area di lavoro.
- Realizzazione dei dolci con ingredienti idonei ad evitare intolleranze alimentari.
- Stoccaggio e conservazione a norma di ingredienti, prodotti finiti e semilavorati.
- Raffreddamento dei prodotti di pasticceria tramite abbattitori di temperatura.
- Guarnizione semplice e assemblaggio dei componenti alimentari di pasticceria.
- Pulizia e manutenzione periodica di strumenti, utensili e superfici usate per la preparazione degli alimenti per prevenire i rischi di contaminazioni.
- Assunzione, formazione e supervisione di [Numero] membri del personale della panetteria.
- Gestione delle infornate per un uso efficiente dei forni e delle altre attrezzature.
- Produzione di dolci tradizionali, panettoni artigianali e prodotti di pasticceria di vario genere, ottenendo riconoscimenti e premi importanti.
- Partecipazione a workshop e corsi di formazione riconosciuti a livello nazionale e internazionale per apprendere nuovi approcci alle materie prime e migliorare la propria tecnica.
- Cernita e lavaggio manuale della frutta impiegata per la preparazione di creme, gelatine e ripieni per paste, torte e dolci di vario genere.
- Differenziazione e gestione di scarti e rifiuti alimentari del rispetto delle corrette procedure di smaltimento.
- Gestione delle diverse fasi di lavorazione, riposo e cottura di impasti e paste sfoglia per la preparazione di prodotti da forno e da pasticceria.
- Uso delle principali piattaforme social a scopo promozionale, pubblicando fotografie, brevi tutorial e ricette sui profili aziendali con lo scopo di incrementare la visibilità e le vendite.
- Preparazione di impasti per pane, panini, biscotti, cupcake, crostate e altri prodotti da forno.
- Preparazione e compilazione di etichette e cartellini di vendita, elencando chiaramente tutti gli ingredienti utilizzati, luogo di produzione e confezionamento secondo le norme di riferimento.
- Peso, miscela e impasto secondo le specifiche e le ricette dell'azienda.
- Ricezione dei prodotti alimentari e cura del corretto stoccaggio in ambienti e reparti idonei e separati da prodotti e sostanze potenzialmente pericolose.
- Gestione delle fasi di confezionamento dei prodotti e della sigillatura utilizzando strumenti e attrezzature idonee.
- Collaborazione alla sanificazione totale dei locali interni ed esterni usando i dispositivi di protezione e strumenti e prodotti sanificanti adatti.
- Elaborazione e introduzione di una nuova gamma di prodotti da forno avendo cura di mettere in risalto i prodotti locali.
Istruzione
Diploma Liceale - Economico-sociale
Liceo Vito Fazio Allmayer
Alcamo01.2018
Competenze
- Abilità di fidelizzazione della clientela
- Precisione e velocità esecutiva
- Capacità di gestione e motivazione del team
- Capacità organizzative
- Ottima conoscenza di alcolici e analcolici
- Conoscenza dei cocktail tradizionali
- Tecniche di miscelazione
- Conoscenza del settore Food&Beverage
- Enogastronomia
- Attitudine alla vendita
- Uso di macchine da caffè professionali
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di multitasking
- Conoscenza dei cocktail
- Uso del registratore di cassa
- Gestione dello stress
- Norme e regolamenti sulla vendita di alcolici
- Decorazioni di bevande calde
- Tecniche di spillatura
- Cordialità e pazienza
- Autonomia operativa
- Tecniche di Latte Art
- Manualità e velocità di esecuzione
- Disponibilità al lavoro su turni
- Possesso di HACCP
- Tecniche di preparazione e guarnizione di cocktail e bevande
- Doti comunicative e relazionali
- Orientamento al cliente
- Procedure di apertura e chiusura dei locali
- Dinamismo e flessibilità
- Norme igieniche di sicurezza alimentare
- HACCP
- Carattere estroverso e dinamico
- Conoscenza della normativa di igiene alimentare
- Leadership partecipativa
- Cultura gastronomica
- Normativa igienico sanitaria
- Competenze in marketing
- Attitudine commerciale
- Competenze di e-commerce
- Controllo qualità
- Capacità relazionali
- Gestione del personale
- Uso dei principali strumenti informatici
- Normativa HACCP
- Gestione conflitti
- Conoscenza vini
- Pianificazione menu
- Conoscenza normative HACCP
- Amministrazione ristorante
- Controllo igiene alimentare
- Conoscenza del POS
- Gestione reclami clienti
- Attestato HACCP
- Capacità di comunicazione
- Tecniche di impiattamento
- Affidabilità
- Capacità di adattamento
- Esperienza nel settore food & beverage
Cronologia
Manager ristorante
Smash burger/ comparino
04.2025 - ad oggi
Bar lady
Tonnara di SCOPELLO
06.2024 - 09.2024
Consulente avvio attività bakery
Emilio Palazzolo
01.2024 - 06.2024
Capo barlady
Cocotte
04.2023 - 10.2023
Titolare di un bar
Castello s.r.l
06.2022 - 02.2023
Responsabile gestione bar
Kombo
10.2021 - 05.2023
Prima barlady
Barrique
05.2021 - 08.2021
Prima barlady
Bandiera gialla
05.2020 - 09.2020
Aiuto pasticciere
Enny bar
05.2018 - 09.2018
Diploma Liceale - Economico-sociale
Liceo Vito Fazio Allmayer