Giulio Picchi
Signa ,Firenze
Panoramica
4
4
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cameriera di sala
Aqaba
Sesto fiorentino , Firenze
2025.06 - ad oggi
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
Cameriere
La buchetta
Firenze
2024.04 - 2025.04
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Assistenza nella gestione delle scorte e dell'inventario, ottimizzando l'efficienza e riducendo gli sprechi in cucina e in sala.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Sviluppo di strategie di upselling per incrementare il fatturato del ristorante, includendo la promozione di piatti speciali e vini selezionati.
- Formazione del personale di sala sui protocolli di servizio, inclusi aspetti di sicurezza alimentare e customer service.
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande seguendo le specifiche richieste dei clienti in ambienti di lavoro diversificati.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Presentazione dei piatti ai clienti garantendo un servizio adeguato agli standard del locale.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
- Servizio ai tavoli per una media di [Numero] coperti a turno.
- Allestimento dei buffet assicurando il rifornimento costante dei vassoi.
- Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
- Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
- Proposta ai clienti delle specialità disponibili in base a stagionalità e reperibilità dei prodotti.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene alimentare.
- Supporto al cliente nella scelta dei vini da abbinare ai piatti del menu.
- Assistenza ai clienti nell'abbinamento di vini e pietanze.
- Taglio, pulizia e porzionatura del pesce fresco al tavolo.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
Cameriere di ristorante
La vecchia bettola
Firenze , Firenze
2023.10 - 2023.11
- Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
Cameriere di ristorante
Ristorante lo zocchi
Pratolino , Firenze
2022.10 - 2023.09
- Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Preparazione e presentazione delle bevande, compresa la conoscenza approfondita dei vini e il loro abbinamento ai piatti.
- Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Cameriera di sala
Il campus
Montecatini , Viareggio
2022.06 - 2022.09
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
Cameriere di ristorante
La baita
Montecatini
2021.06 - 2021.09
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
Istruzione
Terza superiore diploma pratico ambito sala/bar -
Albergherò Montecatini
05.2021
Competenze
- Tecniche di apparecchiatura
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Capacità di team working
- Flessibilità oraria
- Mise en place
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Precisione
- Gestione del contante
- Teamworking
- Capacità di multitasking
- Problem solving
- Velocità e precisione
- Utilizzo del sistema POS
- Attitudine al lavoro di squadra
- Puntualità
- Resistenza fisica
- Disponibilità al lavoro su turni
- Rispetto delle norme di sicurezza
- Aspetto curato e professionale
- Gestione delle priorità
- Orientamento al cliente
- Abilità interpersonali
- Comunicazione efficace
- Doti comunicative
- Rapidità di servizio
- Doti comunicative e relazionali
- Gestione dei reclami
- Conoscenza della normativa sull'igiene e la sicurezza alimentare
- Abilità di vendita
- Gestione dei conflitti
- Velocità
- Doti organizzative
- Adattabilità
- Cordialità
- Attenzione ai dettagli
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Uso del registratore di cassa
- Microsoft Word
- Possesso di HACCP
- Propensione al lavoro in team
- Gestione della sala
- Capacità di gestione dei clienti
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Sparecchiatura dei tavoli
- Servizio al tavolo
- Affidabilità
- Proattività
- Efficienza
- Gestione cassa e pagamenti
- Gestione del servizio
- Gestione delle ordinazioni
- Conoscenza lingue straniere
- Conoscenza di caffetteria
- Servizio di vini
- Conoscenza della caffetteria
- Conoscenza di Internet
Costume Section
- 1, 2023-06-15 to 2023-06-30, Conferma artisti, Comune, attrezzature
- 2, 2023-07-01 to 2023-07-31, Logistica, comunicazione, crowdfunding
- 3, 2023-09-01 to 2023-09-10, Allestimenti, materiali, staff briefing
- Festival, 2023-09-13 to 2023-09-14
- Follow-up, 2023-09-15 to 2023-09-30, Report finale, foto, ringraziamenti
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Spagnolo
Intermedio
B1
Cronologia
Cameriera di sala
Aqaba
2025.06 - ad oggi
Cameriere
La buchetta
2024.04 - 2025.04
Cameriere di ristorante
La vecchia bettola
2023.10 - 2023.11
Cameriere di ristorante
Ristorante lo zocchi
2022.10 - 2023.09
Cameriera di sala
Il campus
2022.06 - 2022.09
Cameriere di ristorante
La baita
2021.06 - 2021.09
Terza superiore diploma pratico ambito sala/bar -
Albergherò Montecatini