Panettiere fornaio
Panettiere Esperto – 21 anni di esperienza
📍 Residenza: Palermo
📞 Telefono: +39 324 7468194
📧 Email: viviana.verunelli@icloud.com
📄 Patente: B
PROFILO PROFESSIONALE
Panettiere esperto con 21 anni di esperienza nella panificazione artigianale. Specializzato nella gestione completa del laboratorio, nella preparazione di impasti tradizionali e ad alta idratazione, lievitazione naturale e cotture professionali.
Professionista preciso, affidabile e autonomo, abituato a lavorare con ritmi elevati garantendo qualità costante e rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
Disponibile da subito.
ESPERIENZA PROFESSIONALE
Panettiere – Laboratorio Artigianale [Nome azienda]
2004 – 2025
Produzione completa di pane tradizionale e speciale.
Preparazione focacce, pizze, pan brioche, grissini e prodotti regionali.
Gestione impasti diretti e indiretti (biga, poolish).
Uso di forni a platea e rotativi.
Coordinamento del laboratorio nei vari turni.
Controllo qualità e gestione HACCP.
Gestione scorte e approvvigionamenti.
Fornaio – Panificio [Nome]
2001 – 2004
Supporto alla preparazione degli impasti.
Formatura manuale del pane.
Gestione delle cotture.
Pulizia e manutenzione delle attrezzature.
COMPETENZE
Competenze Tecniche
Impasti tradizionali e ad alta idratazione
Lievito madre e lievitazione naturale
Cottura professionale
Formatura manuale
Panificazione moderna
Norme HACCP
Gestione laboratorio
Competenze Trasversali
Precisione e affidabilità
Autonomia operativa
Problem solving
Lavoro in team
Gestione dello stress
FORMAZIONE
Attestato HACCP – [Anno]
Titolo di studio – [Inserire]
LINGUE
Italiano – Madrelingua
DISPONIBILITÀ
✔️ Disponibile da subito
✔️ Disponibile a turni, festivi e notturni,
In fede,
Giuseppe Pasca