Giuseppina BACCO
salerno,SA
Profilo professionale
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Panoramica
1
1
year of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Longo Ann
Giffoni Valle Piana, SA
2025.07 - ad oggi
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Apprendista pasticciera
Osvaldo Saba
Badesi, SS
2023.06 - 2023.08
- Fornitura e cottura di prodotti da forno, monitorando la temperatura e i tempi di cottura.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della postazione di lavoro, attrezzature e utensili.
- Assistenza nell'inventario e nell'ordine delle forniture necessarie per la produzione quotidiana.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
Stagista di pasticceria
Osvaldo Saba
badesi, ss
2022.06 - 2022.09
- Assistenza nella preparazione di impasti e creme seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Operazioni di cottura e monitoraggio delle temperature per garantire la qualità finale dei dolci.
- Collaborazione con il tutor nella creazione di prodotti con pasta da zucchero.
- Affiancamento al mastro pasticcere per la preparazione delle creme base.
- Farcitura di torte, piccola pasticceria, biscotti, brioches e croissant.
- Imbottitura dei prodotti di panetteria secondo le direttive del responsabile.
- Sanificazione delle aree di lavoro prima e dopo il proprio turno lavorativo.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
Istruzione
diploma - arti bianche
Roberto Virtuoso
salerno2024-06
laurea - ingegneria gestionale
unimercatorum
romaCompetenze
- Uso degli utensili da cucina
- Manualità e velocità di esecuzione
- Possesso di HACCP
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Doti relazionali
- Doti organizzative
- Gestione della pressione
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2
Cronologia
Aiuto cuoco
Longo Ann
2025.07 - ad oggi
Apprendista pasticciera
Osvaldo Saba
2023.06 - 2023.08
Stagista di pasticceria
Osvaldo Saba
2022.06 - 2022.09
diploma - arti bianche
Roberto Virtuoso
laurea - ingegneria gestionale
unimercatorum