Lavoro nel settore della ristorazione da diverso tempo e ho acquisito dimestichezza con il servizio ai tavoli in svariati contesti. Sono abile nel relazionarmi con la clientela, gestisco bene lo stress e garantisco piena disponibilità oraria.
Panoramica
2
2
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Commis di sala
Orchidea Marina
torre lapillo, lecce
05.2024 - 09.2024
Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
Cura della mise en place dei coperti.
Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
Pulizia e sanificazione della sala ristorante a fine servizio.
Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
Predisposizione e rifornimento della zona buffet.
Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
Servizio a buffet di vivande e bevande.
Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Risoluzione dei reclami degli ospiti in modo professionale, paziente ed efficiente.
Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
Piccole operazioni di cassa.
Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Commis di cucina
bestar
stintino , alghero
05.2023 - 09.2023
Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Aiuto cuoco
bestar
otranto, lecce
06.2022 - 09.2022
Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Istruzione
diploma - alberghiero
sandro pertini
brindisi
06.2024
Competenze
Rapidità di servizio
Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
Predisposizione al contatto con il pubblico
Attenzione al dettaglio
HACCP
Tecniche di apparecchiatura
Pulizia e igiene
Propensione al lavoro in team
Problem solving
Capacità di multitasking
Protocolli di manipolazione degli alimenti
Criteri di allestimento e disposizione dei coperti