Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
Generic

helena maria pia lacirignola

trepuzzi,lecce

Profilo professionale

Lavoro nel settore della ristorazione da diverso tempo e ho acquisito dimestichezza con il servizio ai tavoli in svariati contesti. Sono abile nel relazionarmi con la clientela, gestisco bene lo stress e garantisco piena disponibilità oraria.

Panoramica

2
2
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Commis di sala

Orchidea Marina
torre lapillo, lecce
05.2024 - 09.2024
  • Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
  • Cura della mise en place dei coperti.
  • Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
  • Pulizia e sanificazione della sala ristorante a fine servizio.
  • Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
  • Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
  • Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
  • Predisposizione e rifornimento della zona buffet.
  • Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
  • Servizio a buffet di vivande e bevande.
  • Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
  • Risoluzione dei reclami degli ospiti in modo professionale, paziente ed efficiente.
  • Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
  • Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
  • Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
  • Piccole operazioni di cassa.
  • Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
  • Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.

Commis di cucina

bestar
stintino , alghero
05.2023 - 09.2023
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
  • Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
  • Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
  • Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.

Aiuto cuoco

bestar
otranto, lecce
06.2022 - 09.2022
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.

Istruzione

diploma - alberghiero

sandro pertini
brindisi
06.2024

Competenze

  • Rapidità di servizio
  • Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
  • Predisposizione al contatto con il pubblico
  • Attenzione al dettaglio
  • HACCP
  • Tecniche di apparecchiatura
  • Pulizia e igiene
  • Propensione al lavoro in team
  • Problem solving
  • Capacità di multitasking
  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Criteri di allestimento e disposizione dei coperti
  • Disponibilità al lavoro su turni
  • Aspetto curato e professionale
  • Predisposizione al contatto col pubblico
  • Sparecchiatura dei tavoli
  • Possesso di HACCP
  • Velocità
  • Dinamismo e resistenza fisica
  • Assistenza clienti

Cronologia

Commis di sala

Orchidea Marina
05.2024 - 09.2024

Commis di cucina

bestar
05.2023 - 09.2023

Aiuto cuoco

bestar
06.2022 - 09.2022

diploma - alberghiero

sandro pertini
helena maria pia lacirignola