helena maria pia lacirignola
trepuzzi,lecce
Profilo professionale
Lavoro nel settore della ristorazione da diverso tempo e ho acquisito dimestichezza con il servizio ai tavoli in svariati contesti. Sono abile nel relazionarmi con la clientela, gestisco bene lo stress e garantisco piena disponibilità oraria.
Panoramica
2
2
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Commis di sala
Orchidea Marina
torre lapillo, lecce
05.2024 - 09.2024
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Cura della mise en place dei coperti.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Pulizia e sanificazione della sala ristorante a fine servizio.
- Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
- Predisposizione e rifornimento della zona buffet.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Risoluzione dei reclami degli ospiti in modo professionale, paziente ed efficiente.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Piccole operazioni di cassa.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Commis di cucina
bestar
stintino , alghero
05.2023 - 09.2023
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Aiuto cuoco
bestar
otranto, lecce
06.2022 - 09.2022
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Istruzione
diploma - alberghiero
sandro pertini
brindisi06.2024
Competenze
- Rapidità di servizio
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Attenzione al dettaglio
- HACCP
- Tecniche di apparecchiatura
- Pulizia e igiene
- Propensione al lavoro in team
- Problem solving
- Capacità di multitasking
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Criteri di allestimento e disposizione dei coperti
- Disponibilità al lavoro su turni
- Aspetto curato e professionale
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Sparecchiatura dei tavoli
- Possesso di HACCP
- Velocità
- Dinamismo e resistenza fisica
- Assistenza clienti
Cronologia
Commis di sala
Orchidea Marina
05.2024 - 09.2024
Commis di cucina
bestar
05.2023 - 09.2023
Aiuto cuoco
bestar
06.2022 - 09.2022
diploma - alberghiero
sandro pertini
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